Maldivian Mas Roshi
Stuffed Tuna and Coconut Flatbread
Mas Roshi este o gustare savuroasă din Maldive, care conține un amestec aromat de ton afumat și cocos ras, învelit într-un lipie moale, prăjită în tigaie (roshi). Umplutura este de obicei condimentată cu un amestec de mirodenii, frunze de curry, ceapă, usturoi și ghimbir, creând o mușcătură picantă și aromatică. Este o mâncare stradală populară și o modalitate delicioasă de a savura ingredientele de bază ale bucătăriei maldiviene.
🧂 Ingrediente
- 8 Roshi (lipie din Maldive)
- 200 g Ton afumat, sfărâmat
- 100 g Cocos proaspăt ras
- 1 small Ceapă, tocată fin
- 2 Căței de usturoi, mărunțiți
- 1 tsp Ghimbir, ras
- 1 Ardei iuți verzi, tocați fin
- 10 Frunze de curry
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal, pentru prăjit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați tonul afumat sfărâmat, cocosul ras, ceapa tocată fin, usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, ardeii iuți verzi tocați, frunzele de curry, sucul de lămâie și praful de turmeric. Condimentați cu sare după gust. Amestecați bine pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tonul afumat este bine sfărâmat pentru a crea o textură bună pentru umplutură. - 2
Asamblați Mas Roshi: Întindeți lipiile roshi. Împărțiți amestecul de ton și cocos în mod egal pe lipiile roshi, întinzându-l pe jumătate din fiecare lipie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți roshi din comerț, asigurați-vă că este maleabil. Dacă este puțin uscat, îl puteți încălzi ușor pentru a-l face mai flexibil. - 3
Împăturiți roshi: Împăturiți cu grijă cealaltă jumătate a fiecărei lipii roshi peste umplutură pentru a crea o formă de semilună. Apăsați ușor marginile pentru a le sigila.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți blânzi la împăturire pentru a evita sfâșierea lipiei roshi, mai ales dacă este subțire. - 4
Gătiți Mas Roshi: Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie antiaderentă sau o tigaie la foc mediu. Puneți mas roshi pliate în uleiul încins, câte câteva odată, având grijă să nu supraaglomerați tigaia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți suficient ulei pentru a acoperi ușor fundul tigăii pentru o rumenire uniformă. - 5
Prăjiți până devine auriu: Gătiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când lipia roshi devine auriu-maronie și crocantă, iar umplutura este încălzită. Ajustați focul dacă este necesar pentru a preveni arderea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de prăjire poate varia în funcție de grosimea lipiei roshi și de căldura tigăii. - 6
Serviți fierbinte: Scoateți mas roshi gătit din tigaie și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Serviți imediat cât este cald.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mas Roshi este cel mai bun savurat proaspăt și fierbinte, adesea servit cu un sos de ardei iute sau o salată simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tonul afumat este tradițional, dar tonul din conservă (bine scurs) poate fi folosit ca substitut.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi la nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Dacă frunzele de curry proaspete nu sunt disponibile, le puteți omite sau puteți folosi un vârf de cuțit de pudră de curry uscată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de ceapă tocată fin în umplutură pentru un plus de crocant și aromă.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți tonul și adăugați mai multe legume rase, cum ar fi morcovi tocați fin sau varză.
- Serviți cu o linguriță de pastă de ardei iute din Maldive (lonumirus) pentru un plus de iuțeală.