Gulha
Chifteluțe crocante și sărate de pește, o gustare populară din Maldive, savurată adesea cu ceai. Sunt preparate de obicei cu ton afumat, ceapă și condimente, apoi prăjite în baie de ulei până devin aurii și crocante.
🧂 Ingrediente
- 200 g Ton afumat(tăiat fin sau fărâmițat)
- 1 small Ceapă(tocată mărunt)
- 1 small Ardei iute verde(tocat mărunt (opțional))
- 5-6 leaves Frunze de curry(tocate mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- 1/2 cup Făină albă(pentru legare)
- for deep frying Ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați tonul afumat tocat fin, ceapa, ardeiul iute verde (dacă folosiți), frunzele de curry, ghimbirul ras, turmericul pudră și sarea.
- 2
Adăugați făina albă în amestec și amestecați bine până când se formează un aluat omogen. Ajustați cantitatea de făină, dacă este necesar, pentru a lega compoziția.
- 3
Modelați amestecul în biluțe mici, rotunde, cu un diametru de aproximativ 2.5-4 cm.
- 4
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu spre mare. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru prăjirea în baie de ulei.
- 5
Introduceți cu grijă chifteluțele de pește în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe.
- 6
Prăjiți gulha timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Rotiți-le ocazional pentru o gătire uniformă.
- 7
Scoateți gulha prăjite din ulei cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 8
Serviți fierbinți ca gustare sau aperitiv, adesea acompaniate de ceai negru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că tonul este bine scurs pentru a preveni ca amestecul să devină prea umed.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjire pentru a menține temperatura uleiului și a obține o textură crocantă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute verde în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru un plus de iuțeală.
- Încorporați frunze de pătrunjel tocate mărunt pentru o prospețime sporită.
- Unele variante includ o bucățică mică de ardei iute în interiorul chifteluței pentru o explozie de aromă.