Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi este un preparat stradal popular din Mali, constând în miel fraged, la grătar, marinat într-un amestec aromat de condimente, adesea servit cu ceapă caramelizată și un sos de muștar acrișor. Este cunoscut pentru aroma sa afumată și textura suculentă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(curățată și tăiată în bucăți de 3-4 cm)
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 6 tbsp Ulei de măsline
- 4 tbsp Muștar Dijon
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Oțet de vin roșu
- 2 tsp Fulgi de chili
- 1 Lămâie(zeamă)
- 2 tbsp Muștar boabe
- 2 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de miel cu 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de muștar Dijon, usturoiul tocat, 2 linguri de oțet de vin roșu, fulgii de chili, jumătate din zeama de lămâie, sare și piper. Amestecați bine pentru a acoperi uniform. Acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
- 2
Într-un bol separat, amestecați ceapa feliată cu cele 3 linguri de ulei de măsline rămase, cele 2 linguri de muștar Dijon rămase, muștarul boabe, zeama de lămâie rămasă și un praf de sare și piper. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite cepei să se înmoaie și să absoarbă aromele. - 3
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosiți cuptor, preîncălziți-l la 200°C.
- 4
Gătiți bucățile de miel marinate pe grătar timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, până devin frumos rumențe și gătite după preferință. Dacă folosiți cuptor, puteți găti pe grătar câteva minute pe fiecare parte, apoi transferați pe o tavă și terminați de gătit în cuptor.
- 5
În timp ce mielul este la grătar sau se termină de gătit în cuptor, gătiți ceapa marinată pe grătar până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 7-10 minute.
- 6
După ce mielul este gătit, scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l felia.
- 7
Serviți mielul feliat, la grătar, cu ceapa caramelizată. Un acompaniament tradițional este un sos de muștar acrișor, adesea preparat prin amestecarea muștarului Dijon, uleiului de măsline, unei mici cantități de oțet și condimente.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dibi poate fi servit și cu baghete, orez sau o salată verde proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea mielului peste noapte permite aromelor să pătrundă în profunzime.
- ✓Nu supraîncărcați grătarul; gătiți în tranșe dacă este necesar.
- ✓Ajustați fulgii de chili în funcție de preferința dumneavoastră pentru picant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți cotlete de miel în loc de bucăți de pulpă.
- Adăugați un praf de chimen sau coriandru în marinada de miel pentru o aromă suplimentară.