Malian Beef and White Bean Stew(Tocană de Vită cu Fasole Albă)
Fasolia
O tocană consistentă și reconfortantă, cu vită fragedă și fasole albă cremoasă, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu condimente aromate. Această mâncare este un element de bază în multe gospodării din Africa de Vest, perfectă pentru o masă satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită pentru tocană(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 250 g Fasole Great Northern sau Cannellini(uscată, înmuiată peste noapte și fiartă, sau 2 conserve (de 425g fiecare), scurse și clătite)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi(cu suc propriu)
- 4 cups Supă de vită
- 1 tablespoon Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 1 teaspoon Boia de ardei
- 0.25 teaspoon Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(sau după gust)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau fontă pe foc mediu-iute. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați pasta de tomate, roșiile cuburi, chimenul, coriandrul, boiaua de ardei, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru. Gătiți 2 minute, amestecând constant.
⏱️ 2 minutes - 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați supa de vită și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 1 hour - 6
Adăugați fasolea albă fiartă în tocană. Amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 20-30 de minute, sau până când tocana s-a îngroșat și aromele s-au combinat.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți fasole din conservă, adăugați-o în ultimele 15 minute de gătire. - 7
Ajustați gustul cu sare și piper. Serviți fierbinte cu orez sau cușcuș.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un baton de scorțișoară sau o frunză de dafin în timpul fierberii.
- ✓Dacă tocana este prea subțire, puteți zdrobi o parte din fasole de peretele oalei pentru a o îngroșa.
- ✓Această tocană este și mai bună a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi, cartofi sau ardei grași odată cu carnea de vită.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea de vită și folosiți supă de legume.