Djandja
Malian Grilled Fish
Djandja este un preparat popular din Mali, care constă în pește marinat într-un amestec savuros de condimente, ierburi și citrice, apoi fript la grătar la perfecție. Adesea este servit cu orez, banane prăjite sau un sos picant de ardei.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pește întreg (ex: biban de Nil, tilapia, biban de mare)(curățat și solzat)
- 1 medium Ceapă(rasă fin)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 1 tbsp Usturoi(ras)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat fin)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 1 crumbled Cub de supă (Maggi sau similar)
- 1 tsp Piper negru
- 1/2 tsp Praf de chili(sau după gust)
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru marinadă și grătar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele făcând câteva crestături superficiale pe ambele părți. Acest lucru ajută marinada să pătrundă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este curățat și solzat temeinic. - 2
Într-un bol, combinați ceapa rasă, ghimbirul ras, usturoiul ras, pătrunjelul tocat, sucul de lămâie verde, cubul de supă fărâmițat, piperul negru, praful de chili, sarea și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați bine pentru a crea marinada.
- 3
Frecați marinada pe tot peștele, asigurându-vă că intră în crestături. Lăsați peștele să marineze cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau până la 2 ore la frigider.
⏱️ 30 minutes - 4
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarele grătarului pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă gătiți la grătar în interior, folosiți o tigaie-grătar la foc mediu-mare. - 5
Așezați peștele marinat pe grătarul preîncălzit. Gătiți la grătar timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea peștelui, până când este gătit complet și se desface ușor cu o furculiță.
⏱️ 20-30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați gătirea excesivă pentru a păstra peștele suculent. - 6
Alternativ, puteți coace peștele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, sau până când este gătit complet.
⏱️ 25 minutes - 7
Serviți peștele Djandja fript la grătar fierbinte, alături de garniturile preferate, cum ar fi orez, banane prăjite sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea peștelui proaspăt este esențială pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu săriți peste pasul de marinare, deoarece acesta infuzează peștele cu aromă.
- ✓Dacă nu aveți grătar, coacerea sau prăjirea la tigaie sunt alternative bune.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia afumată în marinadă pentru un gust de fum.
- Serviți cu o porție de sos picant de ardei din Mali.