Fakoye Sauce(Sos Fakoye)
Fakoye este un sos tradițional malian făcut din frunze de iută (cunoscute și sub denumirea de molokhia sau corète), adesea preparat cu carne și servit peste orez. Are o textură unică, ușor vâscoasă, și o aromă profundă, pământie.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de oaie sau vită(tăiată cuburi)
- 100 g Frunze de iută uscate (molokhia/corète)(sau 2 căni proaspete, tocate fin)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 4 cups Apă sau supă
- 1 tsp Amestec de condimente Fakoye(opțional, sau folosiți chimion, coriandru și un vârf de cuțit de ardei iute)
- to taste Sare
- to taste Piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți frunze de iută uscate, rehidratați-le în apă caldă timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi scurgeți-le și tocați-le fin. Dacă folosiți frunze proaspete, spălați-le și tocați-le fin.
- 2
Într-o oală mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați carnea tăiată cuburi și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și pasta de tomate, și mai gătiți timp de un minut până devin aromate.
- 4
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați frunzele de iută tocate, apa sau supa, amestecul de condimente Fakoye (dacă folosiți), sarea și piperul. Amestecați bine.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat la o consistență ușor vâscoasă. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Ajustați condimentele după gust. Serviți fierbinte peste orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Textura sosului Fakoye este în mod natural un pic lipicioasă, ceea ce este caracteristic frunzelor de iută. Nu gătiți excesiv încercând să eliminați acest aspect.
- ✓Dacă nu găsiți frunze de iută uscate, puteți folosi spanac proaspăt ca substitut, deși aroma și textura vor fi diferite.
- ✓Amestecul de condimente Fakoye este tradițional, dar poate fi omis sau înlocuit cu condimente comune din Africa de Vest.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pește afumat pentru un strat suplimentar de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de arahide măcinate pentru o bogăție sporită.