Malian Lamb and Okra Stew(Tocană Maliană de Miel cu Bame)
Bamia
O tocană consistentă și plină de arome, cu miel fraged, bame și un sos bogat pe bază de roșii, adesea asezonată cu condimente aromate. Acest fel de mâncare este un preparat de bază reconfortant în bucătăria maliană, perfect servit peste orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de miel pentru tocană(bucăți cu os preferate pentru un plus de gust)
- 400 g Bame(proaspete sau congelate)
- 2 medium Ceapă(tăiată felii)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 6 oz Pastă de tomate
- 1 cup Piure de roșii proaspete
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tbsp Ienibahar pudră
- 1 tbsp Praf de lămâie uscată(opțional)
- 6 cups Apă caldă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-înalt. Adaugă ceapa feliată și călește-o până devine moale și ușor rumenită.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adaugă bucățile de miel, usturoiul tocat, turmericul și ienibaharul pudră în oală. Călește timp de încă 5 minute, până când carnea este ușor rumenită și parfumată.
⏱️ 5 minutes - 3
Amestecă pasta de tomate și piureul de roșii proaspete. Gătește, amestecând constant, până când uleiul începe să se separe de sos.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Dacă folosești, adaugă praful de lămâie uscată și amestecă bine. Adaugă 1 cană de apă caldă și gătește la foc iute timp de cel puțin 15 minute pentru a rumeni mai bine carnea și sosul.
⏱️ 15 minutes - 5
Adaugă bamele și cele 5 căni rămase de apă caldă. Asezonează cu sare și piper după gust. Adu la fierbere, apoi redu focul la mediu-mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când mielul este fraged.
⏱️ 1 hour+ - 6
Ajustează asezonarea dacă este necesar. Servește fierbinte, tradițional peste orez alb fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosește bucăți de miel cu os.
- ✓Dacă folosești bame proaspete, taie capetele și unge-le cu puțin ulei și sare înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Praful de lămâie uscată adaugă un gust unic și acrișor, dar poate fi omis dacă nu este disponibil.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi roșii tăiate cuburi sau ardei gras.
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă un ardei iute tocat, împreună cu usturoiul.
- Servește cu couscous sau o cereală tradițională maliană, precum meiul.