Aljotta
Maltese Fish Soup
Aljotta este o supă tradițională malteză de pește, populară în special în perioada Postului Mare, deoarece nu conține carne. Se caracterizează prin aroma sa bogată, obținută prin folosirea peștelui întreg, împreună cu usturoi, roșii și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pește mic (ex: guvizi, sardine, boghe)(curățat de intestine, dar lăsat întreg)
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tăiată fin)
- 6 cloves Căței de usturoi(tăiați fin)
- 4 medium Roșii(curățate de semințe și tocate)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 tablespoon Menta uscată
- 0.5 teaspoon Măgheran uscat
- 100 ml Sherry sec sau vin alb sec
- 2 Cuburi de concentrat de pește
- 1.5 liters Apă clocotită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 100 g Orez(fiert)
- Felii de lămâie(pentru servit)
- Pătrunjel proaspăt(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Căliți ceapa și usturoiul până devin moi și aurii, timp de aproximativ 5-10 minute.
- 2
Adăugați roșiile tocate, peștele întreg, menta uscată, măgheranul uscat, sarea și piperul. Amestecați ușor, pentru a nu sfărâma peștele. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- 3
Turnați sherry-ul sau vinul alb și amestecați. Gătiți până când lichidul s-a evaporat.
- 4
Dizolvați cuburile de concentrat de pește în aproximativ 0,5 litri de apă clocotită. Adăugați acest amestec în oală, împreună cu restul de 1 litru de apă clocotită.
- 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sau până când peștele este gătit complet, iar carnea este albă și moale.
- 6
Scoateți cu grijă peștele din supă. Lăsați-l să se răcească puțin, apoi îndepărtați capul, coada, pielea și oasele. Strecurați supa înapoi în oală.
- 7
Adăugați orezul fiert în supa strecurată. Aduceți la fierbere și gătiți până când orezul este fraged.
- 8
Puneți carnea de pește floconată înapoi în oală. Asezonați cu sare și piper după gust. Adăugați puțin suc de lămâie.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt și felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea peștelui întreg, inclusiv capul și coada, este crucială pentru dezvoltarea aromei bogate a supei.
- ✓Ajustați cantitatea de ierburi și condimente după preferință.
- ✓Dacă nu găsiți pește mic, puteți folosi fileuri de pește mai mare, dar aroma ar putea fi mai puțin intensă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de morcov ras sau dovlecel pentru o textură suplimentară.
- Se poate adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă suplimentară.