Imqaret
Tradiționale prăjituri dulci malteze, realizate dintr-un aluat subțire și crocant umplut cu o pastă de curmale condimentată. De obicei sunt prăjite în baie de ulei și infuzate cu arome de anason și citrice.
🧂 Ingrediente
- 400 g Făină albă de grâu
- 100 g Unt rece(cuburi)
- 60 ml Apă(aproximativ)
- 1 tablespoon Zahăr
- 0.5 teaspoon Praf de copt
- 1 teaspoon Licoare de anason sau Anasonată
- 1 tablespoon Apă de flori de portocal
- 400 g Curmale fără sâmburi
- 1 teaspoon Coajă de portocală
- 1 teaspoon Coajă de lămâie
- 1 teaspoon Scorțișoară
- 0.5 teaspoon Cuișoare(măcinate)
- 0.5 teaspoon Nucșoară(măcinată)
- 0.5 cup Apă(pentru umplutură)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol, combinați făina, zahărul și praful de copt. Încorporați untul rece prin frecare, până când amestecul seamănă cu pesmetul. Adăugați treptat apă și licoare de anason pentru a forma un aluat. Frământați ușor, înveliți în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Tocați curmalele fără sâmburi. Într-o cratiță, combinați curmalele, apa, apa de flori de portocal, coaja de portocală, coaja de lămâie, scorțișoara, cuișoarele și nucșoara. Gătiți la foc mic, amestecând, până când curmalele se transformă într-o pastă groasă. Lăsați să se răcească complet.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F) dacă coaceți, sau încălziți ulei vegetal într-o cratiță adâncă pentru prăjit.
- 4
Întindeți aluatul subțire în dreptunghiuri lungi. Așezați o linie de umplutură de curmale pe jumătate din fiecare dreptunghi.
- 5
Umeziți marginile aluatului cu apă. Împăturiți cealaltă jumătate de aluat peste umplutură pentru a o acoperi, apăsând pentru a sigila. Tăiați în formă de romb sau dreptunghi.
- 6
Pentru prăjit: Așezați cu grijă imqaret în uleiul încins și prăjiți timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devin aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 7
Pentru copt: Așezați imqaret pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Forma caracteristică de romb provine de la numele arabesc 'maqrut'.
- ✓Aroma intensă de anason este o caracteristică cheie a imqaret.
- ✓Serviți calde cu o porție de înghețată de vanilie sau un strop de miere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un amestec de făinuri pentru aluat.
- Pot fi coapte în loc de prăjite în baie de ulei, pentru o opțiune mai sănătoasă.