Cherchem
Millet with Vegetable Sauce
Cherchem este un preparat mauritanian consistent și aromat, în care meiul este gătit cu un sos savuros de legume. Este o masă nutritivă și sățioasă, adesea preparată cu un amestec de condimente aromate, roșii și diverse legume, fiind un aliment de bază în multe gospodării, în special în regiunile unde meiul este o cereală principală.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Boabe de mei(clătite)
- 4 cups Apă(plus, dacă este necesar)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii tocate cuburi(cu lichidul lor)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 medium Cartof dulce(curățat de coajă și tăiat cuburi)
- 1 medium Ardei gras(tăiat cuburi)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 1/2 tsp Boia de ardei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți boabele de mei sub jet de apă rece. Lăsați-le deoparte.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați pasta de tomate, chimenul, coriandrul și boiaua de ardei. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tocate cuburi (cu tot cu zeamă), morcovii, cartoful dulce și ardeiul gras în oală. Amestecați pentru a combina.
- 6
Adăugați meiul clătit și 4 căni de apă. Asezonați cu sare și piper negru. Aduceți amestecul la fierbere.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când meiul este fraged și a absorbit majoritatea lichidului. Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă dacă amestecul devine prea uscat înainte ca meiul să fie gătit.
- 8
După ce este gătit, lăsați Cherchem-ul să stea, acoperit, timp de 5-10 minute înainte de servire. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau fasole verde, în sos.
- ✓Pentru un plus de proteine și textură, luați în considerare adăugarea de năut sau linte gătite în sosul de legume.
- ✓Asigurați-vă că meiul este bine clătit pentru a îndepărta orice amăreală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sos pentru puțină iuțeală.
- Serviți cu o lingură de iaurt sau un strop de ulei de măsline.