Lamb and Millet Stew(Tocană de miel cu mei)
Maafe-inspired
O tocană consistentă și plină de arome, cu miel fraged, cartofi dulci și un sos bogat de arahide, servită peste mei pufoși. Această mâncare este inspirată de Maafe din Africa de Vest, adaptată gusturilor mauritane.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Pulpă sau spată de miel(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3.5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 cup Unt de arahide(natural, neîndulcit)
- 2 cups Supă de legume sau de carne
- 2 Roșii(tocate)
- 2 Morcovi(curățați și feliați)
- 2 Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi)
- 1 Ardei gras(curățat de semințe și tocat)
- 1 Ardei Scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- 1 tablespoon Pastă de tomate
- 1 teaspoon Chimion măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 1 teaspoon Piper negru(după gust)
- 1.5 cups Mei
- 3 cups Apă(pentru gătit mei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit și căliți-le până devin moi și aromate.
- 2
Adăugați bucățile de miel în oală și gătiți-le până se rumenesc pe toate părțile pentru a sigila aromele.
- 3
Amestecați pasta de tomate, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, sarea și piperul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate, morcovii feliați, cartofii cuburi, cartoful dulce cuburi, ardeiul gras și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți). Amestecați bine.
- 5
Turnați supa de legume sau de carne, asigurându-vă că ingredientele sunt acoperite. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este fraged.
- 6
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide cu un polonic de supă fierbinte din tocană până obțineți o consistență fină. Turnați acest amestec în oală și lăsați să fiarbă încet încă 15-20 de minute, până când sosul se îngroașă.
- 7
În timp ce tocană fierbe încet, gătiți meiul: Clătiți bine meiul. Într-o cratiță, combinați meiul cu 3 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când este fraged și apa este absorbită. Afânați cu o furculiță.
- 8
Serviți tocană de miel fierbinte peste meiul gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai picantă, lăsați unele semințe în ardeiul Scotch bonnet.
- ✓Dacă tocană devine prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Asigurați-vă că folosiți unt de arahide natural, neîndulcit, pentru cel mai bun gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bame sau alte legume de sezon în tocană.
- Înlocuiți mielul cu pui sau vită.
- Serviți cu cuscus în loc de mei.