Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Tagină Mauritaniană de Pui cu Măsline și Lămâie Murată)
O tagină parfumată și savuroasă de pui, un preparat de bază în bucătăria mauritaniană, cu bucăți fragede de pui gătite lent cu mirodenii aromatice, măsline sărate și gustul unic al lămâii murate.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui(tăiat bucăți (se recomandă pulpe și copănele))
- 2 large Ceapă(feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras proaspăt)
- 1.5 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Boia de ardei
- a pinch Fire de șofran(înmuiate în 2 linguri de apă caldă)
- 1 medium Lămâie murată(clătită, pulpa aruncată, coaja tocată mărunt)
- 1 cup Măsline verzi(fără sâmburi)
- 1.5 cups Supă de pui
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 0.25 cup Coriandru verde(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper din abundență.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală tip tagină sau într-un vas cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată în vas și gătiți până se înmoaie și prinde o culoare ușor aurie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras, amestecând timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați turmeric, chimen, coriandru și boia de ardei. Amestecați bine pentru a acoperi ceapa și gătiți încă un minut.
- 6
Puneți puiul înapoi în vas. Turnați supa de pui și apa de la șofran. Aduceți la punctul de fierbere.
- 7
Adăugați coaja de lămâie murată tocată și măslinele verzi. Amestecați ușor.
- 8
Acoperiți oala tip tagină sau vasul, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 1 oră, sau până când puiul este fraged și gătit complet. Amestecați ocazional, adăugând puțină supă sau apă suplimentară dacă preparatul devine prea uscat.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 10
Garniți cu coriandru verde și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că lămâile murate sunt bine clătite pentru a îndepărta excesul de sare.
- ✓Dacă nu aveți o oală tip tagină, un vas tip Dutch oven sau un vas cu fund gros și capac etanș vor funcționa.
- ✓Serviți fierbinte cu couscous sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva caise uscate sau prune pentru o notă de dulceață.
- Includeți un vârf de cuțit de piper cayenne pentru un pic de iuțeală.
- Folosiți un amestec de măsline verzi și negre pentru o complexitate sporită.