Beef and Bredes Mauricien(Tocană de Vită cu Bredes (Stil Mauritian))
Un fel de mâncare mauritian consistent și aromat, care prezintă vită fragedă, înăbușită cu o varietate de 'bredes' (verdețuri frunzoase), creând o masă hrănitoare și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vit(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată fin)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 tbsp Pastă de tomate concentrată
- 3 tbsp Praf de curry mauritian
- 500 ml Apă sau supă de vită
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 3 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 500 g Bredes (ex: spanac, choy sum, frunze de moringa)(spălate și tocate grosier)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ceapa nu se rumenește, pentru a menține o bază de arome curată. - 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 3
Amestecați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se înmoaie și formează o consistență asemănătoare sosului.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați praful de curry mauritian și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devine aromat.
⏱️ 1 minute💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea condimentelor le îmbunătățește aroma. - 5
Adăugați cuburile de vită în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Turnați apa sau supa de vită, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniirea cărnii de vită adaugă profunzime aromei. - 6
Adăugați cartofii cuburi și morcovii feliați. Condimentați cu sare. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 1 oră, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 1 hour - 7
Amestecați verdețurile tocate (bredes). Acoperiți și continuați să gătiți încă 15-20 de minute, sau până când verdețurile sunt înmuiate și fragede.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați verdețurile spre final pentru a preveni supra-gătirea lor. - 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez fiert la abur sau farata.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tipul de 'bredes' utilizat poate varia, alegerile comune incluzând spanac, choy sum sau frunze de moringa.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina vita cu puțin praf de curry, usturoi și ghimbir timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de curry în funcție de preferința dvs. pentru picant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cuișoare măcinate sau scorțișoară pentru o notă caldă suplimentară.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau dovleac.