Bol Renversé
Bol Renversé, care se traduce prin „bol răsturnat”, este un preparat mauritian spectaculos din punct de vedere vizual. Conține un amestec savuros de pui, legume și cârnați chinezești, acoperit cu un ou prăjit, totul servit într-un bol care este apoi răsturnat pe o farfurie, creând o prezentare stratificată cu orez.
🧂 Ingrediente
- 4 portions Orez alb fiert(preferabil basmati)
- 300 g Pulpe de pui(tăiate în bucăți potrivite)
- 2 Cârnați chinezești (lap cheong)(feliați)
- 4 large Ouă
- 1 Morcov(tăiat julienne sau feliat subțire)
- 100 g Ciuperci(feliate)
- 100 g Porumbel(felii)
- 150 g Bok choy(tocat)
- 1 Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ghimbir(ras sau tocat mărunt)
- 4 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 2 tbsp Vin alb (opțional)
- 2 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri apă rece)
- 200 ml Apă
- as needed Ulei(pentru sotat și prăjit ouăle)
- to taste Sare și piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul pentru sotat: Într-un bol mic, combinați sosul de stridii, sosul de soia închis la culoare, vinul alb (dacă folosiți) și amestecul de amidon de porumb. Amestecați bine și lăsați deoparte.
- 2
Prăjiți ouăle: Încălziți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă. Prăjiți ouăle ochiuri sau după preferință. Lăsați deoparte.
- 3
Gătiți puiul și cârnații: Încălziți ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui, condimentați cu sare și piper și sotați până devin rumenite. Adăugați cârnații chinezești feliați și mai sotați timp de încă un minut.
- 4
Adăugați aromele și legumele: Adăugați în wok ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ghimbirul ras. Sotați timp de aproximativ 1 minut până devin aromate. Adăugați morcovul tăiat julienne, ciupercile feliate și porumbelul. Sotați timp de 2-3 minute până devin ușor fragede.
- 5
Fierbeți sosul: Adăugați bok choy-ul tocat și apa în wok. Aduceți la fierbere. Amestecați din nou amestecul de sos pregătit și turnați-l în wok. Gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă.
- 6
Asamblați bolurile: Ungeți ușor cu ulei patru boluri de servire. Puneți un ou prăjit la baza fiecărui bol. Turnați amestecul îngroșat de sotat peste ou. Adăugați orezul alb fiert, apăsând ușor pentru a-l compacta.
- 7
Răsturnați și serviți: Puneți o farfurie peste fiecare bol umplut. Cu grijă și rapid, răsturnați bolul și farfuria împreună pe o suprafață curată. Ridicați ușor bolul pentru a dezvălui „bol renversé”. Garnisiți cu ceapă verde tocată sau coriandru, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul nu este prea uscat, deoarece ajută la menținerea straturilor unite la răsturnare.
- ✓Ungearea ușoară a bolurilor de servire împiedică lipirea alimentelor.
- ✓Lucrați rapid la răsturnarea bolurilor pentru a menține structura stratificată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei gras, mazăre de zăpadă sau buchețele de broccoli.
- Includeți creveți sau alte fructe de mare, pe lângă pui.
- Pentru un sos mai închis la culoare, adăugați puțin sos de ciuperci închis la culoare.