Mine Frite
Mine Frite, ce înseamnă „tăiței prăjiți”, este un preparat stradal mauritian emblematic, care prezintă o fuziune delicioasă de influențe chinezești și creole. Conține tăiței prăjiți la tigaie cu un amestec de legume, o proteină (de obicei pui sau creveți) și ou bătut, totul amestecat într-un sos savuros.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tăiței de ou(fierți și scurși, sau tăiței de ou proaspeți)
- 250 g Pulpă de pui(fără os, fără piele, tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 large Ouă
- 1 Morcov(tăiat julienne)
- 1 cup Varză(rasă)
- 1 cup Fasole mungo germeni(clătiți și scurși)
- 3 Ceapă verde(tăiată, părțile albe și verzi separate)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 5 tbsp Ulei vegetal(împărțit)
- 1 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 2 tbsp Sos de stridii
- 1 tsp Sos de pește
- 1 tsp Ulei de susan
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul: Într-un bol mic, amestecați sosul de soia închis la culoare, sosul de stridii, sosul de pește și uleiul de susan. Puneți deoparte.
- 2
Prăjiți ouăle: Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Bateți ouăle cu un praf de sare și piper. Turnați în wok-ul încins și gătiți, amestecând, până când sunt abia gătite. Scoateți din wok, lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați în fâșii subțiri.
- 3
Gătiți puiul: Adăugați 1 lingură de ulei vegetal în același wok. Adăugați bucățile de pui, condimentați cu sare și piper și prăjiți la tigaie până când nu mai sunt roz și sunt ușor rumenite. Scoateți din wok și puneți deoparte.
- 4
Prăjiți legumele: Adăugați încă 1 lingură de ulei vegetal în wok. Adăugați usturoiul tocat și părțile albe ale cepei verzi. Prăjiți la tigaie timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate. Adăugați morcovul tăiat julienne și varza rasă și prăjiți la tigaie timp de 1-2 minute, până devin ușor crocante.
- 5
Combinați ingredientele: Adăugați tăițeii fierți, puiul prăjit și germenii de fasole în wok. Turnați sosul pregătit peste toate. Amestecați bine pentru a combina și a acoperi uniform tăițeii.
- 6
Finalizați și serviți: Prăjiți la tigaie încă 2-3 minute, până când tăițeii sunt încălziți și bine amestecați cu sosul. Amestecați oul tăiat în fâșii și părțile verzi ale cepei verzi. Condimentați cu sare și piper suplimentar după gust, dacă este necesar. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți tăiței de ou proaspeți, dacă este posibil, pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu gătiți excesiv tăițeii; aceștia ar trebui să fie al dente.
- ✓Ajustați ingredientele sosului după preferința dumneavoastră pentru sărare și umami.
- ✓Puteți adăuga alte legume, cum ar fi chives chinezești sau ardei gras.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți puiul cu creveți, porc sau tofu ferm, pentru o altă proteină.
- Adăugați un praf de glutamat monosodic pentru un strat suplimentar de umami, dacă doriți.