Mauritian Chicken Fricassee(Fricassee de Pui Mauritian)
Un preparat reconfortant și aromat din carne de pui, cu influențe franceze, caracterizat prin bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos bogat și savuros, cu ceapă, roșii și ierburi aromatice. Este un fel de mâncare versatil, adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți (se recomandă pulpe și copănele cu os))
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Cepe mari(tăiate subțire)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 1 tbsp Usturoi(zdrobit)
- 10 sprigs Crenguțe de cimbru
- 3 medium Roșii(tocate grosier)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 125 ml Passata de roșii
- 160 ml Apă
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați generos bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea bucăților de pui cu os adaugă mai multă aromă sosului. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, groasă, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tăiată în aceeași oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adăugați ghimbirul ras și usturoiul zdrobit în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Încorporați pasta de tomate, roșiile tocate și crenguțele de cimbru. Gătiți câteva minute, permițând roșiilor să se desfacă.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați passata de roșii și apa. Amestecați totul, asigurându-vă că puiul este bine acoperit de sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă. - 7
Aduceți amestecul la un fierbere ușoară, apoi acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 8
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin alb la călirea cepei.
- ✓Porumbul dulce poate fi adăugat în ultimele 15 minute de gătire pentru o notă dulce.
- ✓Acest preparat este și mai gustos a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva bucăți de cartofi sau morcovi, împreună cu puiul, pentru o masă mai consistentă.
- O cantitate mică de sos de soia poate fi adăugată pentru un plus de gust umami.