Curry de Poulet à la Mangue(Curry de Pui cu Mango)
Un curry de pui mauritian delicios, infuzat cu dulceața mangului copt, echilibrat cu condimente aromate. Această rețetă oferă o notă tropicală unică la curry-ul tradițional.
🧂 Ingrediente
- 600 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți potrivite)
- 2 medium Mango copt(curățat de coajă, fără sâmburi și tăiat cubulețe)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(tocate)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Turmeric (curcuma) pudră
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru(măcinate)
- 0.5 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Sare(după gust)
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru a echilibra dulceața)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și căliți-le până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
- 2
Adăugați ceapa tocată și gătiți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul pisat și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați praful de curry, turmericul, coriandrul măcinat și ardeiul iute pudră. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute, până când condimentele sunt aromate.
- 5
Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Apoi, adăugați roșiile tocate și gătiți-le până încep să se descompună, aproximativ 5 minute.
- 6
Turnați laptele de cocos și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
- 7
Adăugați cu grijă mango tăiat cubulețe și gătiți încă 5-10 minute, permițând mangului să se înmoaie ușor și să-și elibereze aroma în curry. Adăugați zahăr, dacă folosiți.
- 8
Condimentați cu sare după gust. Dacă curry-ul este prea gros, adăugați puțină apă sau mai mult lapte de cocos. Dacă este prea subțire, fierbeți la foc mic, fără capac, pentru încă câteva minute.
- 9
Garniți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți mango ferme, dar coapte, pentru a preveni dezintegrarea completă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute pudră în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Acest curry are un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se îmbină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tamarind pentru o aromă acrișoară.
- Includeți câteva frunze de curry în timpul călirii semințelor de chimen pentru un plus de aromă.
- Serviți cu orez alb, roti sau naan.