Mauritian Fish Curry with Aubergine(Curry de Pește Mauritian cu Vinete)
Cari Poisson Masala Brinzel
Un curry de pește parfumat și savuros, cu bucăți fragede de pește alb și vinete moi, gătite lent într-un sos bogat, pe bază de roșii și condimente. Această mâncare este o tradiție dragă în casele mauritiene în zilele de duminică.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Fileuri de pește alb(pește alb ferm, precum snapper sau cod, tăiat în bucăți)
- 2 medium Vinete(tăiate cuburi de aproximativ 2.5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 400 g Roșii(roșii tocate din conservă sau proaspete, tocate)
- 5 tbsp Garam masala pudră
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tbsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de schinduf
- 10 sprigs Frunze de curry
- 3 small Ardei iuți verzi(tocat mărunt (ajustați după gust))
- 1 stick Baston de scorțișoară
- 5 whole Cuișoare
- 2 pods Cardamom verde
- 0.25 cup Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat mărunt, pentru garnitură)
- 4 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 ltr Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjiți peștele până devine auriu deschis. Scoateți și lăsați deoparte.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
În același ulei, prăjiți cuburile de vinete până devin fragede și ușor rumenite. Scoateți și lăsați deoparte.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Într-o oală separată, încălziți cele 2 linguri de ulei rămase la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi, semințele de chimen, semințele de schinduf, frunzele de curry, ardeii iuți verzi tocați, bățul de scorțișoară, cuișoarele și boabele de cardamom verde. Căliți timp de aproximativ un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie și uleiul începe să se separe. Adăugați garam masala și turmericul pudră și gătiți încă un minut.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Turnați 1 litru de apă și amestecați bine. Aduceți la fierbere lentă și gătiți timp de aproximativ 15 minute, lăsând aromele să se întrepătrundă. Condimentați cu sare după gust.
⏱️ 15 minutes - 7
Așezați cu grijă bucățile de pește prăjit și cuburile de vinete prăjite în sosul care fierbe încet. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, permițând peștelui să absoarbă aromele.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea viguros pentru a preveni sfărâmarea peștelui. - 8
Garniți cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez, faratas sau roti.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest curry este adesea servit cu diverse chutney-uri și murături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, îl puteți fierbe fără capac pentru câteva minute în plus la sfârșit.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele dvs. de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variațiuni includ adăugarea de bame sau cartofi în curry.
- O stropire de pastă de tamarind poate adăuga o notă acrișoară.