Gato Piman
Gato Piman, care înseamnă „prăjitură cu ardei iute”, sunt chiftele mauritiene prăjite în baie de ulei, făcute din mazăre galbenă despărțită, ardei iuți și condimente. Sunt un fel de mâncare stradală populară, adesea servite într-o baghetă cu unt sau ca o gustare cu ceai.
🧂 Ingrediente
- 250 g Mazăre galbenă despărțită(înmuiată timp de cel puțin 3 ore)
- 2 Ardei iuți verzi(tocat fin)
- 2 tbsp Ceapă verde(tocată fin)
- 2 tbsp Frunze de coriandru(tocate fin)
- 1 Ceapă roșie(cuburi)
- 1/4 tsp Praf de copt
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 pinch Sare
- as needed Ulei vegetal(pentru prăjit în baie de ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați mazărea galbenă despărțită și înmuiați-o în apă rece timp de cel puțin 3 ore. Scurgeți-o bine.
- 2
Într-un blender sau robot de bucătărie, pulsați mazărea despărțită scursă până obțineți o textură grunjoasă, nisipoasă. Nu procesați excesiv până la obținerea unei paste.
- 3
Transferați mazărea despărțită pulsată într-un bol de amestecare. Adăugați ardeii iuți verzi tocați, ceapa verde, coriandrul, ceapa roșie tăiată cuburi, praful de copt, chimenul măcinat și sarea. Amestecați bine pentru a combina.
- 4
Formați din amestec biluțe mici, aplatizându-le ușor. Asigurați-vă că amestecul își păstrează forma.
- 5
Încingeți suficient ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu-mare pentru prăjire în baie de ulei. Uleiul trebuie să fie fierbinte, dar să nu fumege.
- 6
Adăugați cu grijă biluțele de gato piman în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe dacă este necesar.
- 7
Prăjiți timp de aproximativ 8-10 minute, întorcând ocazional, până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Partea exterioară ar trebui să fie gătită înainte ca interiorul să fie prea gătit.
- 8
Scoateți gato piman prăjite cu o spatulă cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai crocantă, nu procesați mazărea despărțită într-o pastă fină; păstrați o anumită granulație.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă înainte de prăjire pentru a obține un exterior auriu, fără a găti excesiv interiorul.
- ✓Gato piman pot fi servite ca atare, într-o baghetă unsă cu unt, sau ca garnitură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați usturoi sau ghimbir tocat fin în amestec pentru un plus de aromă.
- Folosiți un amestec de ardei iuți verzi și roșii pentru un nivel diferit de iuțeală și culoare.