Fricassée Poulet Maurice(Fricassée de Puișor Maurice)
Mauritian Chicken Fricassee
O mâncare reconfortantă și plină de arome, cu influențe franceze, acest Fricassée mauritian conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos savuros cu ceapă, roșii și ierburi aromatice. Este un preparat delicios, perfect pentru mesele în familie.
🧂 Ingrediente
- 1 Pui întreg(tăiat bucăți (aproximativ 1,2-1,5 kg))
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 Cepe mari(tăiate pe jumătate și apoi feliate subțire în semiroturi)
- 6 Ceapă verde(feliată subțire, părțile verzi și albe separate)
- 1 heaped tbsp Ghimbir ras
- 1 heaped tbsp Usturoi zdrobit
- 10 Crenguțe de cimbru
- 6 Roșii(fără semințe și tăiate grosier)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 125 mL Passata de roșii
- 160 mL Apă filtrată
- 2 Ardei iuți uscați(opțional, pentru iuțeală)
- small bunch Pătrunjel proaspăt(frunze rupte, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Presărați sare și piper peste bucățile de pui și frecați bine. Păstrați deoparte câteva frunze de pătrunjel pentru garnitură și tocați grosier restul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asezonarea generoasă a puiului asigură aromă pe tot parcursul gătitului. - 2
Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală tip vas de fontă, la foc mare. Rumeniți jumătate din bucățile de pui timp de 4-5 minute, până când pielea este rumenită pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte într-un bol mare. Repetați cu restul de ulei și pui.
⏱️ 10-12 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenițua puiului creează o bază plină de arome pentru sos. - 3
Încingeți restul de 1 lingură de ulei în aceeași oală, la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și părțile albe ale cepei verzi. Adăugați ghimbirul, usturoiul, crenguțele de cimbru și pătrunjelul tocat. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute💡 Sfaturi Profesioniste: Nu ardeți usturoiul și ghimbirul. - 4
Puneți tot puiul înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate, pasta de tomate, passata de roșii, apa filtrată și ardeii iuți uscați (dacă folosiți). Amestecați pentru a combina. Aduceți la un fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine combinate. - 5
Acoperiți oala cu un capac și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 ore.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă la temperatură joasă asigură un pui fraged. - 6
Scoateți capacul și mai gătiți timp de 30 de minute, pentru a permite sosului să se îngroașe ușor.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați timpul de gătire în funcție de consistența dorită a sosului. - 7
Scoateți din cuptor și serviți imediat, garnisit cu frunzele de pătrunjel păstrate și părțile verzi ale cepei verzi. Serviți cu orez sau pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți chiar înainte de servire pentru prospețime maximă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin alb sau supă de pui.
- ✓Dacă preferați un preparat mai picant, adăugați mai mulți ardei iuți uscați sau proaspeți.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și reîncălzit, deoarece aromele se intensifică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pulpe de pui în loc de pui întreg pentru o gătire mai rapidă.
- Adăugați porumb dulce sau ciuperci pentru textură și aromă suplimentară.