Gâteau Mousse Fraise(Tort cu spumă de căpșuni)
Strawberry Mousse Cake
Un tort aerat și fin cu spumă de căpșuni, adesea preparat cu un blat genovez și o spumă vibrantă de căpșuni, popular pentru ocazii festive.
🧂 Ingrediente
- 4 large Ouă(pentru blat genovez)
- 100 g Zahăr tos(pentru blat genovez)
- 100 g Făină universală(cernută, pentru blat genovez)
- 500 g Căpșuni proaspete(curățate de codițe și pasate, pentru spumă)
- 10 g Gelatină(pudră, pentru spumă)
- 50 ml Apă rece(pentru hidratarea gelatinei)
- 300 ml Smântână pentru frișcă(bătută până formează vârfuri moi, pentru spumă)
- 75 g Zahăr pudră(pentru spumă, ajustați după gust)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru spumă)
- 100 g Căpșuni proaspete(pentru decor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți blatul genovez: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o formă rotundă de tort de 20cm (8 inch).
💡 Sfaturi Profesioniste: Tapetați baza cu hârtie de copt. - 2
Bateți ouăle cu zahărul într-un bol termorezistent, deasupra unui bain-marie, până devin calde și zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și continuați să bateți până devin pale și spumoase.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Încorporați ușor făina cernută în două tranșe, amestecând doar până la combinare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu dezumflați compoziția. - 4
Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în blat iese curată.
⏱️ 30 minutes - 5
Lăsați blatul să se răcească în formă timp de 5 minute, apoi răsturnați-l pe un grătar pentru a se răci complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odată răcit, tăiați partea de sus pentru a-l nivela. - 6
Pregătiți spuma de căpșuni: Hidratați gelatina în apă rece timp de 5-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 7
Încălziți ușor gelatina hidratată până la dizolvare. Nu o fierbeți.
💡 Sfaturi Profesioniste: O puteți topi la microunde, la putere mică, pentru scurte perioade. - 8
Într-un bol, combinați piureul de căpșuni, zahărul pudră și sucul de lămâie. Adăugați gelatina dizolvată și amestecați.
- 9
Încorporați frișca bătută în amestecul de căpșuni, amestecând ușor, până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați delicat pentru a păstra textura aerată. - 10
Asamblați tortul: Așezați blatul genovez răcit în baza unui inel de tort (sau în aceeași formă, dacă este curățată).
- 11
Turnați spuma de căpșuni peste blat, nivelând suprafața.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bateți ușor forma pe blat pentru a elimina bulele de aer. - 12
Refrigerați tortul timp de cel puțin 4 ore, sau până când spuma s-a întărit.
⏱️ 4 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Refrigerarea peste noapte va da cele mai bune rezultate. - 13
Decorați cu căpșuni proaspete înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru spumă sunt la temperatura corectă pentru a preveni tăierea.
- ✓Pentru o spumă mai fină, strecurați piureul de căpșuni înainte de a-l amesteca.
- ✓Puteți adăuga o atingere de extract de vanilie în blatul genovez pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un alt piure de fructe, cum ar fi zmeură sau mango.
- Adăugați un strat de pișcoturi sau biscuiți zdrobiți la bază.
- Includeți un strat subțire de gem de căpșuni între blat și spumă.