Gâteau Zinzli
Black Sesame Sticky Rice Cake
Gâteau Zinzli este un desert mauritian încântător, preparat din orez lipicios, zahăr de trestie și semințe de susan negru. Are o textură moale, gumoasă, și un gust dulceag, de nuci, ceea ce îl face o delicatesă unică și satisfăcătoare. Prepararea necesită răbdare, dar rezultatul este o prăjitură cu adevărat specială.
🧂 Ingrediente
- 250 g Orez lipicios (orez dulce)
- 200 g Zahăr de trestie
- 250 ml Apă
- 50 g Semințe de susan negru(prăjite)
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul lipicios bine sub jet de apă rece, până când apa curge limpede. Lăsați orezul la înmuiat în multă apă timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea este crucială pentru ca orezul să devină fraged și translucid. - 2
Scurgeți bine orezul înmuiat. Fierbeți orezul la aburi într-un coș de aburi tapetat cu tifon sau hârtie de copt timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și translucid.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aparatul de gătit la aburi are suficientă apă și mențineți un abur constant. - 3
În timp ce orezul se fierbe la aburi, pregătiți siropul de zahăr. Într-o cratiță, combinați zahărul de trestie și apa. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți siropul în clocot; doar dizolvați zahărul. - 4
După ce zahărul este dizolvat, aduceți siropul la un fierbere ușoară și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când se îngroașă ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Ungeți o tavă sau o formă de copt pătrată sau dreptunghiulară cu ulei vegetal. Întindeți orezul lipicios gătit uniform în tava pregătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o spatulă pentru a presa orezul ferm și uniform. - 6
Turnați siropul de zahăr cald uniform peste orezul fiert la aburi. Presărați semințele de susan negru prăjite deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că siropul este distribuit uniform în tot orezul. - 7
Fierbeți din nou amestecul de orez și sirop la aburi timp de încă 15-20 de minute, sau până când prăjitura este fermă și ușor lipicioasă.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Această a doua fierbere la aburi ajută la legarea prăjiturii. - 8
Lăsați Gâteau Zinzli să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia în pătrate sau romburi. Acest lucru îi permite să se întărească corespunzător.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăierea cât este încă caldă poate face prăjitura dificil de manevrat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că semințele de susan negru sunt prăjite pentru un gust maxim.
- ✓Consistența prăjiturii ar trebui să fie gumoasă și ușor lipicioasă.
- ✓Dacă zahărul de trestie nu este disponibil, zahărul brun închis la culoare poate fi folosit ca substitut, deși gustul va fi ușor diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un praf de cardamom pentru o aromă suplimentară.
- O cantitate mică de nucă de cocos rasă poate fi adăugată împreună cu semințele de susan.