Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate este o delicatesă mauritiană îndrăgită, în special populară în timpul Diwali. Aceste prăjituri dulci, în formă de semilună, sunt făcute din cartofi dulci piure și făină, umplute cu un amestec parfumat de cocos ras, zahăr și cardamom, apoi prăjite în baie de ulei până devin aurii.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cartofi dulci(aproximativ 4 medii, curățați și pasați)
- 180 g Făină albă (tip 000)(plus extra pentru pudrat)
- 80 g Cocos ras
- 100 g Zahăr alb
- 3 Tbsp Cardamom pudră(opțional, sau din aproximativ 15-20 păstăi de cardamom)
- Stafide(opțional)
- 5 Tbsp Apă rece
- Ulei pentru prăjit(ulei de legume sau de cocos)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați cocosul ras, zahărul, cardamomul pudră (dacă folosiți), stafidele (dacă folosiți) și 5 linguri de apă rece. Amestecați bine și lăsați deoparte.
- 2
Pregătiți aluatul: Asigurați-vă că piureul de cartofi dulci s-a răcit. Adăugați treptat făina albă peste cartofii dulci pasați, frământând cu mâinile până obțineți un aluat neted și moale. S-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină, în funcție de conținutul de umiditate al cartofilor dulci. Frământați timp de cel puțin 5 minute.
- 3
Formați prăjiturile: Împărțiți aluatul în 20 de porții egale. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, aplatizați fiecare porție într-un cerc cu grosimea de aproximativ 2 milimetri și diametrul de 6 centimetri. Puteți folosi o formă rotundă sau un pahar pentru acest lucru.
- 4
Umpleți și sigilați: Puneți aproximativ o linguriță de umplutură de cocos în centrul fiecărui cerc de aluat. Umeziți marginile aluatului cu puțină apă. Îndoiți fiecare cerc pe jumătate pentru a forma un semicerc, presând marginile ferm pentru a sigila. Crestați marginile cu dinții unei furculițe pentru un finisaj decorativ și pentru a asigura o sigilare bună.
- 5
Prăjiți prăjiturile: Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau un wok la foc mediu. Puneți cu grijă prăjiturile umplute în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 8-10 minute, sau până devin aurii pe ambele părți, întorcându-le o dată.
- 6
Scurgeți și serviți: Scoateți prăjiturile prăjite din ulei folosind o spumieră și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă de cardamom, folosiți păstăi de cardamom proaspăt măcinate.
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, adăugați un strop mic de apă.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru a evita chiftelele uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete omit cardamomul sau folosesc esență de vanilie în loc.
- Coacerea este o alternativă la prăjit: Preîncălziți cuptorul la 200°C, ungeți prăjiturile cu ulei și coaceți timp de aproximativ 15 minute până devin aurii.