Caldo de Res
Mexican Beef Soup
Caldo de Res, o supă mexicană de vită profund reconfortantă și hrănitoare, este o piatră de temelie a gătitului tradițional acasă. Prezintă bucăți fragede de vită și un amestec de legume consistente gătite lent într-un bulion bogat și aromat, întruchipând căldura și tradițiile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Rasol de vită cu os(Aproximativ 1,1 kg, sau un amestec de rasol de vită și coaste scurte)
- 12 cups Apă(Aproximativ 2,8 litri)
- 2 tablespoons Ceapă galbenă(Tăiată în sferturi)
- 4 Căței de usturoi(Curățați)
- 4 Sare(Sau după gust)
- 2 Foi de dafin(Peeled, seeded, and cut into large chunks (about 2 inches).)
- 3 Morcovi(Curățați și tăiați în bucăți groase de 2,5 cm)
- 1/4 head Cartofi(Curățați și tăiați în bucăți de 4 cm (se recomandă soiul Yukon Gold sau Russet))
- 1/2 cup Dovlecel(Tăiat în bucăți groase de 2,5 cm)
- 1 lime Știulete de porumb(Curățați de foile exterioare și tăiați în bucăți de 7,5 cm)
- Varză albă(Tăiată în sferturi groase de 5 cm)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți baza de supă: Într-o oală mare pentru supă sau o oală din fontă, combinați rasolul de vită cu os, ceapa galbenă tăiată în sferturi, cățeii de usturoi curățați, 1,5 linguri de sare și foile de dafin. Adăugați 10 căni de apă, asigurându-vă că oasele de vită sunt în mare parte acoperite. Aduceți amestecul la fierbere puternică la foc mare timp de aproximativ 10 minute, apoi reduceți focul la mic, acoperiți parțial și lăsați să fiarbă încet timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă. Spumiți orice spumă sau impurități care apar la suprafață în timpul fazelor inițiale de fierbere și fierbere lentă.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Adăugați legumele consistente: Odată ce carnea de vită este fragedă, scoateți sferturile de ceapă și foile de dafin din oală și aruncați-le. Adăugați morcovii, cartofii și dovlecelul pregătite în supa fierbinte. Asigurați-vă că există suficient lichid pentru a acoperi legumele; adăugați cele 2 căni de apă rămase dacă este necesar. Continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când cartofii și morcovii sunt fragezi la furculiță, dar nu moi.
⏱️ 45 minutes - 3
Încorporați restul de legume și ierburi: Adăugați bucățile de porumb și sferturile de varză în oală. Amestecați coriandrul tocat și sosul de roșii opțional. Continuați să fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când varza este fragedă-crocantă și porumbul este complet gătit. Gustați supa și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Serviți fierbinte: Serviți Caldo de Res în boluri adânci, asigurându-vă că fiecare porție include cantități generoase de vită și o varietate de legume. Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți imediat cu felii de lime și tortilla de porumb calde alături.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion și mai bogat, folosiți o combinație de rasol de vită și coaste scurte de vită.
- ✓Asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate în dimensiuni aproximativ uniforme pentru a promova o gătire uniformă.
- ✓Dacă preferați un bulion mai picant, puteți adăuga un ardei jalapeño sau serrano curățat de semințe și tocat împreună cu celelalte legume.
- ✓Caldo de Res este excelent pentru pregătirea meselor; resturile pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile și se reîncălzesc bine pe aragaz.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați dovleac chayote sau fasole verde împreună cu celelalte legume rădăcinoase pentru textură și aromă suplimentare.
- Pentru o versiune mai ușoară, înlocuiți bucățile de vită cu bucăți de pui cu os și folosiți supă de pui, deși aceasta deviază de la pregătirea tradițională 'res' (vită).