Cemita Poblana
Un sandviș emblematic din Puebla, Mexic, Cemita Poblana este o creație vibrantă și aromată construită pe o chiflă unică, presărată cu semințe de susan. Acest preparat iconic de stradă echilibrează texturi bogate și arome îndrăznețe, incluzând o șnițel prăjit crocant, avocado cremos, brânză Oaxacană firimiturată și un amestec de elemente ierboase și picante.
🧂 Ingrediente
- 4 Șnițele de porc (cotlete de ceafă fără os)(Bătute la o grosime de 6 mm (1/4 inch))
- 4 thin cutlets Făină universală(Pentru tăvălit)
- 1 cup Ouă mari(Bătute)
- 2 Pesmet panko(Sau pesmet obișnuit)
- 1.5 cup Ulei vegetal sau untură(Pentru prăjit)
- 1/2 cup Chifle cemita(Sau chifle brioche sau Kaiser cu semințe de susan, tăiate pe orizontală)
- 2 Avocado(Curățat, cu sâmburele scos și zdrobit sau feliat subțire)
- 200 g Queso Oaxaca (brânză Oaxacană)(Desfăcută în fire subțiri sau rasă)
- 4 Ceapă albă(Tăiată subțire)
- 1 cup Ardei chipotle în sos adobo(Tocați fin sau feliați)
- 1 cup Sos adobo din conservă de chipotle(Opțional, pentru stropit)
- 4 tbsp Frunze de pápalo(Sau un amestec de frunze de coriandru și busuioc)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți șnițelele de porc: Așezați fiecare cotlet de porc între două foi de folie de plastic. Folosind un ciocan de carne sau fundul unei cratițe grele, bateți porcul până la o grosime uniformă de 6 mm (1/4 inch). Îndepărtați folia de plastic și condimentați generos ambele părți ale fiecărui șnițel cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți stația de panadă: Aranjați trei farfurii adânci. Puneți făina universală în prima, ouăle bătute în a doua și pesmetul panko în a treia. Condimentați făina și pesmetul ușor cu sare și piper.
⏱️ 10 minutes - 3
Panadați șnițelele: Lucrând cu un șnițel pe rând, tăvăliți-l bine în făina condimentată, scuturând excesul. Apoi, înmuiați-l în ouăle bătute, asigurându-vă că este complet acoperit, și în final, presați-l ferm în pesmetul panko, acoperind ambele părți. Așezați șnițelele panadate pe o farfurie curată sau o tavă de copt.
⏱️ 5 minutes - 4
Prăjiți șnițelele: Încălziți aproximativ 60 ml (1/4 cană) de ulei vegetal sau untură într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când uleiul strălucește (aproximativ 175°C / 350°F). Așezați cu grijă 2 șnițele panadate în uleiul încins și prăjiți-le timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii închis și gătite complet. Scoateți șnițelele pe un grătar așezat peste prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu uleiul rămas și șnițelele.
⏱️ 2 minutes - 5
Prăjiți chiflele: În timp ce șnițelele se prăjesc sau se odihnesc, tăiați chiflele cemita pe orizontală și prăjiți ușor fețele tăiate. Acest lucru se poate face într-un prăjitor de pâine, sub grill sau într-o tigaie uscată.
⏱️ 5 minutes - 6
Asamblați cemitas: Întindeți un strat generos de avocado zdrobit (sau aranjați felii de avocado) pe jumătatea de jos a fiecărei chifle prăjite. Așezați un șnițel de porc prăjit deasupra avocado-ului. Adăugați ceapă albă feliată, ardei chipotle tocați și o cantitate bună de brânză Oaxacană desfăcută. Dacă doriți, stropiți cu puțin sos adobo. Acoperiți cu o mână de frunze de pápalo (sau amestec de coriandru/busuioc).
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă autentică, căutați chifle cemita de la o brutărie mexicană. Dacă nu sunt disponibile, o chiflă brioche sau Kaiser cu semințe de susan este un substitut bun.
- ✓Pápalo este o iarbă cheie în cemitas, oferind o aromă unică, ușor amăruie, asemănătoare coriandrului. Dacă nu o găsiți, o combinație de coriandru proaspăt și o cantitate mică de busuioc poate imita notele sale ierboase.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a prăji șnițelele pentru a obține o crustă crocantă, fără ca acestea să devină grase.
- ✓Nu prăjiți șnițelele de porc prea mult; acestea ar trebui să fie suculente și fragede la interior.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Proteine: Înlocuiți porcul cu șnițele de pui sau vită bătute subțire (milanesa).
- Picant: Adăugați jalapeños murați sau un sos picant în sandviș pentru un plus de iuțeală.
- Vegetarian: Înlocuiți șnițelul de carne cu o felie groasă de cartof prăjit sau legume bogate la grătar.
- Bogăție adăugată: Unele variații includ o felie subțire de șuncă așezată peste porc.