Chalupas Poblanas
Chalupas Poblanas sunt un "street food" apreciat, originar din statul Puebla, Mexic. Aceste "antojitos" încântătoare constau în mici turte groase de porumb prăjite, acoperite generos cu salsa vibrante, carne tocată și ceapă tăiată cubulețe, oferind o explozie de aromă autentic mexicană.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Masa harina(plus extra pentru tapetat)
- 1.5 cups Sare(Approximately, for masa dough)
- 1 teaspoon Apă călduță(aproximativ, pentru aluatul de masă)
- 300 g Untură sau ulei vegetal(pentru prăjire la foc mic, aproximativ 1,2 cm adâncime în tigaie)
- 200 ml Carne de pui sau porc fiartă și sfâșiată(aproximativ 1,5 căni)
- 200 ml Salsa Verde(cumpărată din comerț sau făcută în casă)
- 1/2 medium Salsa Roja(cumpărată din comerț sau făcută în casă)
- 3-4 cups Ceapă albă(tocată mărunt, pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea Măsii: Într-un bol mare, amestecați masa harina cu sarea. Încorporați treptat apa călduță, amestecând cu mâinile până când se formează un aluat moale și maleabil. Ar trebui să fie umed, dar nu lipicios. Frământați timp de 2-3 minute până devine neted. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați apă câte o lingură; dacă este prea umed, adăugați puțină masa harina.
⏱️ 5 minutes - 2
Formarea Chalupas: Împărțiți aluatul de masă în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-o bilă și aplatizați-o într-un disc cu un diametru de aproximativ 10 cm și o grosime de 0,6 cm. Ciupiți ușor marginile fiecărui disc în sus pentru a crea o formă de barcă sau de cuvă, care va ajuta la susținerea topping-urilor. Dacă aluatul pare lipicios, ungeți-vă ușor mâinile și suprafața cu masa harina.
⏱️ 15 minutes - 3
Încălzirea Grăsimii pentru Prăjit: Turnați untura sau uleiul vegetal într-o tigaie mare, cu fund gros, până la o adâncime de aproximativ 1,2 cm. Încălziți la foc mediu-mare până când lichidul strălucește și atinge aproximativ 175°C. Pentru a testa, aruncați o bucățică mică de masă în ulei; ar trebui să sfârâie imediat.
⏱️ 5 minutes - 4
Prăjirea Chalupas: Așezați cu grijă 3-4 forme de masă în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și ușor umflate. Folosiți un clește pentru a presa ușor pe margini în timp ce se prăjesc, pentru a menține forma de barcă. Scoateți chalupas prăjite cu o lingură cu găuri și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
⏱️ 10 minutes - 5
Asamblarea Chalupas: Aranjați chalupas prăjite pe un platou de servire. Puneți aproximativ 1-2 linguri de salsa verde pe jumătate dintre chalupas, întinzând-o uniform. Puneți salsa roja pe celelalte chalupas. Acoperiți generos cu puiul sau porcul sfâșiat și un praf de ceapă albă tocată mărunt.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai autentică, folosiți untură pentru prăjit. Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga masa pentru a obține o crustă exterioară crocantă, lăsând interiorul fraged.
- ✓Dacă preferați o salsa mai iute, adăugați un ardei serrano sau jalapeño la prepararea salselor verde sau roja.
- ✓Aluatul ar trebui să fie maleabil, dar nu lipicios. Dacă este prea uscat, se va crăpa; dacă este prea umed, va fi greu de manevrat și poate absorbi prea mult ulei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- În loc de pui sau porc, folosiți vită sfâșiată sau un umplutură vegetariană, cum ar fi fasole neagră asezonată.
- Adăugați un praf de queso fresco sfărâmat sau brânză cotija deasupra pentru un strat suplimentar de aromă.
- Unele rețete includ un strat subțire de fasole refrit pe tortilla înainte de a adăuga salsa și carnea.