Tamales de Dulce(Tamales Dulci)
Sweet Tamales
Tamales dulci, sau tamales dulci, sunt un desert mexican apreciat care întruchipează sărbătorile festive și adunările de familie. Aceste delicatese încântătoare prezintă un aluat de masă fraged, ușor dulce, adesea infuzat cu condimente calde și umplut cu fructe, nuci sau paste dulci, oferind un profil de aromă reconfortant și festiv.
🧂 Ingrediente
- 400 g Foi de porumb uscate(Pentru împachetat tamales; înmuiați în apă fierbinte timp de cel puțin 1 oră până devin maleabile.)
- 150 g Făină de masă (pentru tamales)(Asigurați-vă că este specială pentru tamales, cum ar fi Maseca.)
- 150 g Untură vegetală sau untură(Înmuiați la temperatura camerei. Untura oferă o aromă și o textură mai tradițională.)
- 100 g Zahăr tos(Ajustați după gust; unele rețete folosesc până la 1,5 căni.)
- 2-4 drops Praf de copt(Adjust to achieve desired pink hue. Gel food coloring is recommended for intensity.)
- 16-20 Scorțișoară măcinată(Soak in warm water for at least 30 minutes until pliable. Drain well before using.)
- approx. 200-250 ml Sare(Amount may vary depending on masa harina absorption.)
- 1/2 teaspoon Apă caldă sau suc de fructe(Cum ar fi suc de ananas sau suc de mere. Apa este, de asemenea, acceptabilă.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de porumb: Clătiți bine frunzele de porumb uscate sub jet de apă caldă pentru a îndepărta orice reziduuri. Puneți-le într-un bol mare rezistent la căldură și acoperiți-le cu apă foarte fierbinte. Greutățiți-le cu o farfurie pentru a le menține scufundate. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 1 oră, sau până devin moi și maleabile. Scurgeți-le bine și tamponați-le cu un prosop curat înainte de utilizare. Păstrați câteva frunze suplimentare pentru a acoperi tamales în timpul fierberii la aburi.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Faceți aluatul de masă: Într-un bol mare de amestecare, bateți untura înmuiată (sau untura) cu zahărul tos până devine spumos. Acest lucru se poate face cu un mixer electric sau viguros manual. Adăugați treptat făina de masă, praful de copt, scorțișoara măcinată, sarea și extractul de vanilie opțional, amestecând până când amestecul seamănă cu firimituri groase.
⏱️ 10 minutes - 3
Încorporați lichidul: Adăugați încet apa caldă (sau sucul de fructe) în amestecul de masă, câte aproximativ 1/4 cană odată, amestecând bine după fiecare adăugare. Continuați să amestecați până obțineți un aluat moale, tartinabil, care seamănă cu o cremă groasă sau un aluat de tort foarte umed. Consistența este cheia; ar trebui să fie ușor de întins, dar nu apos. Dacă pare prea uscat, adăugați puțin mai mult lichid, o lingură o dată. Dacă este prea umed, adăugați puțin mai multă făină de masă.
⏱️ 15 minutes - 4
Adăugați umpluturile opționale: Dacă folosiți stafide, nuci tocate sau cocos ras, încorporați-le ușor în aluatul de masă acum. Asigurați-vă că sunt distribuite uniform.
⏱️ 2 minutes - 5
Asamblați tamales: Așezați o frunză de porumb înmuiată pe o suprafață plană, cu partea netedă în sus. Puneți aproximativ 2-3 linguri de aluat de masă pe porțiunea mai lată, din centru, a frunzei. Nu umpleți excesiv. Îndoiți cele două părți ale frunzei spre interior pentru a acoperi masa, apoi îndoiți capătul ascuțit de jos în sus pentru a crea un pachet ordonat. Puteți să le legați cu o fâșie de frunză de porumb dacă doriți, dar nu este strict necesar.
⏱️ 20 minutes - 6
Fierbeți la aburi tamales: Aranjați tamales asamblate vertical într-o oală cu aburi (tamalera) sau într-o oală mare cu un coș pentru aburi. Asigurați-vă că sunt aranjate strâns, dar nu atât de strâns încât aburul să nu poată circula. Puneți frunzele de porumb rezervate peste tamales, urmate de un prosop de bucătărie umed sau folie de aluminiu, apoi capacul. Adăugați aproximativ 1-2 inci de apă pe fundul oalei, asigurându-vă că nu atinge tamales. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la aburi timp de 1,5 până la 2 ore. Verificați periodic nivelul apei și adăugați apă fierbinte dacă scade.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 7
Verificați dacă sunt gata: Tamales sunt gata când aluatul se desprinde ușor de frunza de porumb. Scoateți cu grijă un tamale pentru a testa. Lăsați tamales să se odihnească în aburi timp de aproximativ 15-20 de minute după ce ați oprit focul, înainte de servire.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului de masă este crucială; ar trebui să fie moale și tartinabil, asemănător unei creme groase sau unui aluat de tort umed.
- ✓Pentru o aromă și o textură mai tradițională, folosiți untură în loc de untură vegetală. Asigurați-vă că este înmuiată.
- ✓Dacă preferați un tamale mai umed, puteți folosi suc de ananas sau alt suc de fructe în loc de apă pentru aluatul de masă.
- ✓Nu umpleți excesiv frunzele de porumb cu masă, deoarece acest lucru le poate face dificil de pliat și le poate face să explodeze în timpul fierberii la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o notă de colorant alimentar roz sau roșu în masa pentru o culoare festivă.
- Încorporați alte fructe uscate, cum ar fi afine sau curmale tocate.
- Adăugați un strat de gem de fructe (cum ar fi căpșuni sau ananas) sau o lingură de cajeta (dulce de leche) în centrul aluatului de masă înainte de a-l plia.
- Pentru o notă tropicală, adăugați cocos ras și bucăți de ananas în masa.