Plăcinte cu Brânză și Mărar
Plăcintele cu brânză și mărar sunt patiserii tradiționale moldovenești sărate, având un aluat fraged, umplut cu un amestec delicios de brânză (o brânză albă sărată și sfărâmicioasă), mărar proaspăt și, uneori, un strop de ceapă verde. Ele sunt, de obicei, prăjite în tigaie până devin aurii și ușor crocante.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Făină(pentru aluat, plus extra pentru presărat)
- 1.5 tsp Bicarbonat de sodiu
- 1 tsp Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- 1 cup Lapte bătut
- 1 cup Lapte
- 2 large Ouă
- 3 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 2 cups Brânză feta(sfărâmată)
- 2 cups Brânză ricotta
- 1 small bunch Mărar proaspăt(tocat mărunt)
- 0.25 cup Ceapă verde(tocată mărunt (opțional))
- 0.25 tsp Piper negru
- 4-6 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un bol separat, amestecați cu un tel laptele bătut, laptele, ouăle și 3 linguri de ulei vegetal.
- 2
Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați până când se formează un aluat. Acesta ar trebui să fie puțin lipicios. Frământați pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- 4
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Într-un bol mediu, combinați brânza feta sfărâmată, brânza ricotta, mărarul tocat mărunt, ceapa verde (dacă folosiți) și piperul negru. Amestecați bine.
- 5
Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți fiecare porție într-un cerc cu diametrul de aproximativ 15-18 cm.
- 6
Puneți aproximativ 1/4 cană din umplutura de brânză în centrul fiecărui cerc de aluat, lăsând o mică margine pe margine.
- 7
Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, creând 4 până la 6 pliuri. Puteți apoi să rulați ușor aluatul umplut într-un cerc puțin mai mare (aproximativ 18-20 cm), dacă doriți, având grijă să nu rupeți aluatul.
- 8
Încălziți 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu.
- 9
Așezați cu grijă una sau două plăcinte în tigaia încinsă (nu supraaglomerați). Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, pentru loturile următoare.
- 10
Transferați plăcintele gătite pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați cu restul aluatului și al umpluturii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină, dar aveți grijă să nu-l faceți prea tare.
- ✓Pentru o aromă mai blândă de brânză, puteți înmuia brânza feta în apă timp de aproximativ 30 de minute înainte de utilizare.
- ✓Plăcintele sunt cele mai bune servite calde, dar pot fi consumate și la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umplutură de cartofi: Fierbeți și zdrobiți cartofii, apoi amestecați-i cu ceapă călită, sare și piper.
- Umplutură de varză: Căliți varză tocată mărunt cu ceapă, sare și piper până devine fragedă.
- Umplutură dulce: Folosiți brânză de vaci îndulcită sau un amestec de mere, zahăr și scorțișoară.