Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
O plăcintă tradițională moldovenească dulce, cu o crustă fragedă umplută cu un amestec generos de mere acrișoare, nuci crocante și mirodenii calde. Este un desert reconfortant, perfect pentru orice ocazie.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină(pentru toate utilizările)
- 250 g Unt(rece, tăiat cuburi)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 100 g Smântână
- 1 tsp Sare
- 1 kg Mere(varietăți acrișoare precum Granny Smith, curățate, scoase cotorul și tăiate felii subțiri)
- 150 g Nuci(tocate)
- 150 g Zahăr(împărțit)
- 1 tsp Scorțișoară
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 for egg wash Ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și sarea într-un bol mare. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați ingredientele reci pentru o crustă fragedă. - 2
Într-un bol mic separat, bateți gălbenușurile de ou cu smântâna. Adăugați acest amestec peste compoziția de făină și amestecați doar până se combină. Nu amestecați excesiv. Formați aluatul într-o bilă, aplatizați-l într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 3
Pentru umplutură: Într-un bol mare, amestecați feliile de mere cu 100g de zahăr, scorțișoară, suc de lămâie și extract de vanilie.
- 4
Adăugați nucile tocate și restul de 50g de zahăr în amestecul de mere și combinați bine.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de plăcintă cu diametrul de 24-26 cm.
- 6
Împărțiți aluatul rece în două porții, una puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți porția mai mare pe o suprafață ușor înfăinată, astfel încât să acopere baza și pereții tăvii de plăcintă. Tăiați excesul de aluat.
- 7
Turnați umplutura de mere și nuci în crusta de plăcintă pregătită. Nivelati uniform.
- 8
Întindeți a doua porție de aluat. O puteți așeza ca o crustă deasupra (tăind fante) sau o puteți tăia în fâșii pentru a crea o grilă.
- 9
Marginiți marginile pentru a sigila. Ungeți crusta de deasupra cu ou bătut.
- 10
Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când crusta este rumenită și umplutura este fierbinte. Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
- 11
Lăsați plăcinta să se răcească timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o tăia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unui amestec de varietăți de mere poate adăuga complexitate aromei.
- ✓Asigurați-vă că untul și smântâna sunt reci pentru o crustă cât mai fragedă.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul, deoarece acesta poate deveni tare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de rom sau coniac în umplutura de mere pentru o notă suplimentară de aromă.
- Încorporați stafide sau merișoare uscate în umplutură.
- Serviți cu o lingură de înghețată de vanilie sau frișcă.