Monaco Fraise Millefeuille
Un deliciu de patiserie stratificat, cu foietaj crocant, cremă de vanilie bogată și căpșuni proaspete, considerat adesea un desert preferat în Monaco.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Foi de foietaj
- 2 cups Lapte
- 3/4 cup Zahăr
- 4 large Gălbenușuri de ou
- 1 whole Păstaie de vanilie(tăiată pe lungime)
- 3.5 tbsp Amidon de porumb
- 1/4 cup Unt
- 2/3 cup Smântână pentru frișcă(bătută)
- 1.5 lbs Căpșuni proaspete(curățate, fără codițe și feliate)
- for dusting Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți foietajul în trei foi subțiri. Așezați-le pe tăvi tapetate cu hârtie de copt.
- 2
Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până devin aurii și pufoase. Lăsați să se răcească complet.
- 3
Pentru crema de patiserie: Încălziți laptele cu păstaia de vanilie și 1.5 linguri de zahăr într-o cratiță, până ajunge la punctul de fierbere. Scoateți păstaia de vanilie.
- 4
Într-un bol, bateți gălbenușurile de ou cu restul de zahăr și amidonul de porumb, până devin palide și fine.
- 5
Adăugați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă. Luați de pe foc și încorporați untul până se topește.
- 6
Lăsați crema de patiserie să se răcească ușor, apoi încorporați ușor frișca bătută. Acoperiți cu folie de plastic, presând-o direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei pojghițe, și dați la frigider până se răcește.
- 7
Pentru asamblare: Așezați o foaie de foietaj pe un platou de servire. Întindeți un strat de cremă de patiserie peste ea. Aranjați un strat de căpșuni feliate deasupra.
- 8
Repetați straturile cu foile de foietaj, crema și căpșunile rămase. Acoperiți cu ultima foaie de foietaj și presărați generos zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că foietajul este bine răcit înainte de coacere pentru un rezultat cât mai pufos.
- ✓Asigurați-vă că crema de patiserie este complet răcită înainte de a adăuga frișca pentru a preveni aerarea acesteia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte fructe de pădure proaspete, cum ar fi zmeura sau afinele.
- Adăugați o linguriță de Grand Marnier în crema de patiserie pentru o aromă adultă.