Poulet aux Olives et Citron(Pui cu Măsline și Lămâie)
Un preparat aromat monegasc, cu bucăți de pui fragede, gătite la foc mic cu măsline, lămâie, vin alb și ierburi aromate, ce surprinde esența aromelor mediteraneene.
🧂 Ingrediente
- 4 bone-in, skin-on Pulpă de pui
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium, thinly sliced Ceapă
- 3 cloves, minced Usturoi
- 1 zested and juiced Lămâie
- 0.5 cup, pitted Măsline Kalamata
- 0.5 cup Vin alb sec
- 1 cup Supă de pui
- 1 sprig Rozmarin proaspăt
- 1 sprig Cimbru proaspăt
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp, chopped, for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează pulpele de pui cu prosoape de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper.
- 2
Încinge ulei de măsline într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu spre mare. Rumenește pulpele de pui, cu pielea în jos, până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Întoarce-le și rumenește-le pe partea cealaltă timp de 2-3 minute. Scoate puiul din vas și pune-l deoparte.
- 3
Adaugă ceapa feliată în vas și gătește-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Toarnă vinul alb și răzuie orice bucățele rumenite de pe fundul vasului. Lasă să fiarbă încet timp de 2 minute.
- 5
Încorporează supa de pui, coaja de lămâie, zeama de lămâie și măslinele. Pune pulpele de pui înapoi în vas, așezându-le în lichid. Adaugă crenguțele de rozmarin și cimbru.
- 6
Adu lichidul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă vasul și gătește timp de 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
- 7
Îndepărtează crenguțele de rozmarin și cimbru. Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, poți marina puiul în zeamă de lămâie, ierburi și ulei de măsline timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Asigură-te că puiul este gătit complet, dar rămâne suculent. Evită supra-gătirea.
- ✓Servește cu pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios, sau cu cuscus ori orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Încorporează alte legume mediteraneene precum ardei gras sau roșii cherry.
- Folosește un amestec de măsline verzi și negre pentru un plus de profunzime a aromei.