Tarte Tatin aux Pommes(Tarte Tatin cu Mere)
Monaco Style
O tartă clasică franceză răsturnată cu mere, cu o notă monegască, prezentând mere caramelizate intens coapte sub un aluat foietat bogat în unt. Această versiune pune accent pe un caramel bogat și mere perfect fragede, adesea savurată ca desert sofisticat.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Mere tari (precum Golden Delicious sau Gala)(curățate de coajă, cotor și tăiate în sferturi)
- 150 g Unt nesărat
- 200 g Zahăr tos
- 1 sheet Aluat foietat(cu unt, dezghețat dacă este congelat)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1/4 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Într-o tigaie de 23 cm ce poate fi introdusă la cuptor sau într-o formă de tarte Tatin, topiți untul la foc mediu. Presărați zahărul uniform peste untul topit. Gătiți fără a amesteca până când zahărul se topește și capătă o culoare de caramel ambră intensă. Rotiți tigaia ușor dacă este necesar. Adăugați sare și suc de lămâie, rotiți din nou și luați de pe foc.
- 2
Aranjați sferturile de măr strâns în caramel, cu partea cotorului în sus, începând dinspre exterior spre centru. Umpleți cât mai dens posibil, deoarece merele se vor micșora în timpul coacerii.
- 3
Întindeți aluatul foietat într-un cerc puțin mai mare decât tigaia. Așezați aluatul peste mere, strângând marginile pe interiorul formei pentru a înveli merele.
- 4
Găuriți aluatul de câteva ori cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Coaceți timp de 25-35 de minute, sau până când aluatul este auriu-brun intens și caramelul sfârâie pe margini.
- 5
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 3-5 minute. Plasați o farfurie mare de servire peste tigaie și, folosind mănuși de cuptor, răsturnați cu încredere tarta pe farfurie. Serviți caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți mere tari care își păstrează forma la copt.
- ✓Nu vă grăbiți cu caramelul; o culoare ambră intensă este esențială pentru aromă.
- ✓Umpleți strâns merele pentru a asigura o tartă bine realizată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară sau o stropitură de Calvados în caramel.
- Folosiți pere în loc de mere pentru o variație de Tarte Tatin.
- Serviți cu o lingură de crème fraîche sau înghețată de vanilie.