Bakalar na Bijelo(Cod Sărat în Alb (Bakalar na Bijelo))
Salt Cod in White Sauce
Un preparat tradițional de coastă, care prezintă cod sărat fiert încet într-un sos alb bogat și cremos, cu usturoi și ierburi. Este o modalitate simplă, dar elegantă de a prepara codul, punându-i în valoare aroma delicată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cod sărat (baccalà)(înmuat și desărat)
- 50 ml Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 30 g Făină albă
- 400 ml Lapte(călduț)
- 100 ml Vin alb(sec)
- 30 g Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 piece Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asigurați-vă că codul sărat a fost înmuiat corespunzător și desărat (de obicei 24-48 de ore, schimbând apa de mai multe ori). Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
- 2
Tăiați codul în bucăți de mărime potrivită pentru servire.
- 3
Într-o tigaie sau oală mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
- 5
Presărați făina peste ceapă și usturoi, amestecând constant pentru a forma un rântaș. Gătiți timp de 1-2 minute.
- 6
Încorporați treptat laptele călduț, amestecând cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la un foc mic spre mediu, amestecând până când sosul se îngroașă.
- 7
Adăugați vinul alb sec și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper după gust, amintindu-vă că codul este deja sărat.
- 8
Așezați cu grijă bucățile de cod în sosul care fierbe încet. Asigurați-vă că sunt acoperite în mare parte.
- 9
Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, sau până când codul este gătit și se desface ușor cu furculița. Evitați să-l gătiți prea mult.
- 10
Amestecați majoritatea pătrunjelului proaspăt tocat. Îndepărtați frunza de dafin.
- 11
Serviți fierbinte, garnisit cu restul de pătrunjel. Tradițional se servește cu cartofi fierți sau mămăligă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Desarea corectă a codului este esențială pentru aroma finală.
- ✓Folosiți ulei de măsline de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Sosul alb trebuie să fie fin și cremos; amestecați continuu când adăugați laptele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în sosul alb pentru o aromă mai intensă.
- Incorporați o lingură de capere pentru un gust mai acrișor și sărat.
- Unele rețete includ o cantitate mică de smântână pentru un sos și mai bogat.