Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
O supă consistentă și plină de arome de pește, un aliment de bază în bucătăria muntenegreană, în special de-a lungul coastei. Această versiune pune accent pe peștele proaspăt, legume și o notă de boia pentru un plus de căldură.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri mixte de pește alb, ferm(cum ar fi doradă, biban de mare sau cod, tăiat în bucăți)
- 100 g Pește afumat (opțional)(cum ar fi macrou afumat sau păstrăv afumat, pentru o aromă mai bogată)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 400 g Roșii cuburi din conservă
- 1.5 l Supă de pește sau apă
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Boia dulce
- 0.5 tsp Boia iute (opțional)
- 0.5 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un cazan la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeniți legumele, doar înmuiați-le. - 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați boiaua dulce și boiaua iute (dacă folosiți). Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, pentru a elibera aromele condimentelor.
- 4
Adăugați roșiile cuburi din conservă și sucul lor. Amestecați bine și gătiți timp de 5 minute, permițând roșiilor să se înmoaie ușor.
- 5
Turnați supa de pește sau apa. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute pentru a permite aromelor să se amestece.
- 6
Adăugați cu grijă fileurile de pește mixte (și peștele afumat, dacă folosiți) în supa care fierbe. Gătiți timp de 8-10 minute, sau până când peștele devine opac și este gătit complet. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult.
💡 Sfaturi Profesioniste: Peștele ar trebui să se desfacă ușor cu o furculiță. - 7
Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Amestecați majoritatea pătrunjelului proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea cu atenție, deoarece peștele și supa pot fi sărate. - 8
Turnați supa fierbinte în boluri. Garnisiți cu pătrunjelul proaspăt rămas și serviți imediat cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: O pâine crocantă este perfectă pentru a fi înmuiată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește pentru o aromă mai complexă.
- ✓Nu gătiți peștele prea mult; acesta ar trebui să rămână fraged.
- ✓Ajustați cantitatea de boia după preferința dvs. de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb la legumele călite pentru o aromă mai bogată.
- Includeți alte legume, cum ar fi prazul sau ardeii grași.
- Pentru o supă mai cremoasă, amestecați o lingură de smântână sau smântână lichidă la sfârșit.