Buzara Style Mussels(Midii în stil Buzara)
Montenegrin Style
O pregătire clasică de fructe de mare adriatice, midiile sunt gătite într-un bulion aromat de vin alb, usturoi, roșii și ierburi. Această versiune pune accent pe ingrediente proaspete, locale, specifice bucătăriei de coastă muntenegrene.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Midii proaspete(curățate și degajate de "barbă")
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Șalote sau ceapă roșie(tocată fin)
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 200 ml Vin alb sec
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Busuioc proaspăt(tocat (opțional))
- 1/4 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Pâine crocantă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați bine midiile sub jet de apă rece curentă. Aruncați-le pe cele care sunt deschise și nu se închid la atingere, sau pe cele cu cochilii sparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Periați cochiliile și îndepărtați "barba" (firele de bisus). - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o cratiță emailată la foc mediu. Adăugați șalotele tocate (sau ceapa) și căliți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și fulgii de ardei iute și gătiți încă un minut până devin aromate, având grijă să nu ardeți usturoiul.
- 4
Turnați vinul alb și aduceți la punctul de fierbere, răzuind orice resturi rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă timp de 2 minute pentru a permite alcoolului să se evapore.
- 5
Adăugați roșiile tocate, sarea și piperul. Amestecați bine și aduceți sosul la un foc mic.
- 6
Adăugați midiile curățate în oală. Acoperiți ermetic și gătiți timp de 5-8 minute, sau până când toate midiile s-au deschis. Agitați oala ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aruncați orice midie care rămâne închisă după gătire. - 7
Amestecați pătrunjelul proaspăt tocat și busuiocul (dacă îl folosiți) chiar înainte de servire.
- 8
Serviți imediat în boluri, stropind bulionul aromat peste midii. Acompaniati cu multă pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bulionul este la fel de important ca și midiile în sine!
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți midiile cât mai proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți midiile excesiv, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de suc de lămâie la final pentru prospețime.
- Includeți câteva vongole sau creveți alături de midii.
- Pentru un sos mai bogat, adăugați o lingură de unt la final.