Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Pastrav la Grătar cu Mangold și Cartofi)
Pastrav la grătar, un preparat popular din râurile și lacurile Muntenegrului, servit cu mangold și cartofi, ce pune în valoare arome proaspete și simple.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pastrav întreg(curățat, aproximativ 250-300g fiecare)
- 500 g Mangold (blitva)(curățat și tocat grosier)
- 300 g Cartofi(curățați și fierți până devin moi)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1/2 Lămâie(pentru suc)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grătarul este curat pentru a preveni lipirea. - 2
Crestați peștii pe ambele părți cu câteva tăieturi superficiale. Condimentați cavitatea și exteriorul peștelui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Crestate ajută peștele să se gătească uniform și să absoarbă aromele. - 3
Umpleți cavitatea fiecărui pește cu jumătate din usturoiul tocat și câteva crenguțe de pătrunjel.
- 4
Ungeți peștii ușor cu ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul de măsline ajută la prevenirea lipirii și la rumenirea uniformă. - 5
Gătiți peștii la grătar timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, sau până când carnea devine opacă și se desface ușor cu o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire va varia în funcție de dimensiunea peștelui și de temperatura grătarului. - 6
În timp ce peștele se gătește la grătar, pregătiți mangoldul. Într-o tigaie separată, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați restul de usturoi tocat și sotați timp de aproximativ 30 de secunde, până devine aromat.
- 7
Adăugați mangoldul tocat în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine fraged, aproximativ 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper.
- 8
Odată ce mangoldul este gătit, amestecați-l cu cartofii fierți, celelalte 2 linguri de ulei de măsline, sucul de lămâie și pătrunjelul tocat. Gustați și ajustați condimentarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sucul de lămâie intensifică aromele legumelor și cartofilor. - 9
Serviți imediat pastravul la grătar alături de amestecul de mangold și cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte pentru cea mai bună aromă și textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu aveți grătar, puteți coace peștele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de aproximativ 15-20 de minute.
- ✓Experimentați cu alte ierburi aromatice, precum mărarul sau cimbrul, pentru umplerea peștelui.
- ✓Un strop de ulei de măsline de bună calitate peste preparatul final îi îmbunătățește aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în mangold pentru un pic de iuțeală.
- Serviți cu o garnitură de felii de lămâie la grătar.
- Dacă mangoldul nu este disponibil, spanacul poate fi folosit ca substituent.