Teleće Pečenje sa Povrćem(Friptură de vițel cu legume)
Un fel de mâncare consistent și savuros muntenegrean, o friptură de vițel gătită lent cu un amestec de legume rădăcinoase și ierburi, rezultând într-o carne fragedă și sucuri aromate, gustoase.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă sau spată de vițel
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 200 ml Vin roșu
- 500 ml Supă de vită sau de vițel
- 2 Foi de dafin
- 2 sprigs Rozmarin proaspăt
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițând cuptorului să se preîncălzească complet, se asigură o gătire uniformă. - 2
Uscați vițelul cu prosoape de hârtie. Asezonați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 3
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare, rezistent la cuptor sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți vițelul pe toate părțile până devine auriu. Scoateți vițelul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenirea reține sucurile și dezvoltă aroma. - 4
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 5
Adăugați usturoiul pisat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 6
Turnați vinul roșu pentru a deglaza vasul, răzuind orice resturi rumenite de pe fund.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru adaugă profunzime aromei sosului. - 7
Puneți vițelul rumenit înapoi în vas. Adăugați morcovii, cartofii, supa de vită, foile de dafin și crenguțele de rozmarin.
- 8
Aduceți lichidul la fierbere lentă, apoi acoperiți vasul ermetic cu un capac sau folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: O etanșare bună previne pierderea umidității în timpul gătirii lente. - 9
Transferați vasul în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când vițelul este fraged la furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de bucata de vițel. - 10
Îndepărtați foile de dafin și crenguțele de rozmarin. Ajustați asezonarea cu sare și piper, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea înainte de servire. - 11
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte cu legumele și sucurile de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pătrunjelul proaspăt adaugă o pată de culoare și prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate odată cu usturoiul.
- ✓Dacă sosul devine prea gros în timpul gătirii, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Acest fel de mâncare poate fi preparat și într-un slow cooker la foc mic timp de 6-8 ore.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- Includeți un ardei gras tăiat cuburi pentru un plus de dulceață și culoare.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul.