Montenegrin Lamb in Milk(Miel Muntenegrean în Lapte)
Brav u Mlijeku
O rețetă tradițională muntenegreană în care mielul fraged este gătit lent în lapte cu ierburi aromatice și legume rădăcinoase, creând un sos bogat și cremos. Această mâncare consistentă, preparată într-o singură oală, este cunoscută pentru carnea sa incredibil de fragedă și aromele subtile.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată bucăți potrivite)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat fin, plus extra pentru garnitură)
- 1 tsp Semințe de fenicul
- 1 tsp Boabe de piper negru
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 kg Cartofi noi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 3-4 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 1.5 liters Lapte integral
- 2 Crenguțe de rozmarin
- 1 tsp Condiment Vegeta(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un mojar, zdrobiți usturoiul, pătrunjelul, semințele de fenicul și boabele de piper negru până obțineți o pastă groasă.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare tip Dutch oven sau o oală cu fund gros la foc mediu spre mare. Adăugați pasta de usturoi și gătiți până devine parfumată, aproximativ 1 minut.
- 3
Adăugați bucățile de miel în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte. Asezonați cu sare și piper.
- 4
Adăugați morcovii feliați în oală și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie ușor.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați cartofii noi, laptele rămas, crenguțele de rozmarin și condimentul Vegeta (dacă folosiți). Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți oala și reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este foarte fraged.
- 7
Când mielul este fraged, îndepărtați crenguțele de rozmarin. Dacă sosul este prea subțire, măriți focul și fierbeți fără capac câteva minute pentru a-l reduce ușor. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust și mai bogat, puteți folosi o combinație de lapte și smântână.
- ✓Asigurați-vă că mielul este bine rumenit pentru maximizarea aromei.
- ✓Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, puteți folosi pătrunjel uscat, dar ajustați cantitatea.
- ✓Această mâncare poate fi, de asemenea, finisată la cuptor pentru ultimele 30 de minute de gătire, acoperită, la 160°C (320°F).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnac sau rădăcină de țelină.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute împreună cu pasta de usturoi.