Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana este un tort tradițional din Mozambic, surprinzător de umed și bogat, preparat fără făină. Textura și aroma sa unică provin de la cartofi zdrobiți și caju măcinat, cu note de coajă de citrice. Numit după un suburbiu din Maputo, este un desert popular pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 240 g Unt(la temperatura camerei)
- 200 g Zahăr alb
- 2 tsp Coajă de lămâie
- 2 tsp Coajă de portocală
- 9 large Gălbenușuri de ou
- 5 large Albușuri de ou
- 2 medium Cartofi(curățați, fierți și zdrobiți până devin o pastă fină)
- 2 cups Caju crud nesărat(măcinat fin)
- 1 tbsp Unt(pentru uns tava)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cu unt și tapetați cu făină o formă de tort cu pereți detașabili de 23 cm.
- 2
Într-un bol mare, bateți untul moale cu zahărul până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă.
- 3
Încorporați cartofii zdrobiți, caju măcinat, coaja de lămâie și coaja de portocală, amestecând bine până la omogenizare.
- 4
Adăugați gălbenușurile de ou, câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- 5
Într-un alt bol curat, bateți albușurile de ou spumă tare.
- 6
Încorporați ușor albușurile bătute în compoziția de caju și cartofi, amestecând doar până la combinare. Aveți grijă să nu amestecați excesiv.
- 7
Turnați compoziția în forma de tort pregătită și nivelați uniform.
- 8
Coaceți timp de 1 oră, sau până când tortul este auriu și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 9
Lăsați tortul să se răcească în formă timp de 10 minute înainte de a desface cu grijă pereții formei. Lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că obțineți o pastă fină din cartofi pentru a evita cocoloașele în tort.
- ✓Măcinați caju într-o pudră fină pentru a obține o textură netedă a tortului.
- ✓Nu amestecați excesiv compoziția după încorporarea albușurilor, deoarece acest lucru poate face tortul dens.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de extract de vanilie pentru un plus de aromă.
- Decorați cu câteva bucăți de caju prăjit înainte de servire.