Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh este o supă reconfortantă și consistentă de tăiței din Myanmar, adesea comparată cu ramen-ul sau pho-ul vietnamez. Conține un supă savuroasă făcută din oase de porc, bucăți fragede de porc și pui și tăiței vermicelli. Adăugarea ciupercilor conferă o profunzime pământie, iar de obicei este garnită cu ceapă verde proaspătă și coriandru, servită cu o felie de lime pentru un finisaj vibrant.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Oase de porc
- 200 g Carne de porc(tăiată în bucăți potrivite pentru mușcat)
- 200 g Carne de pui(tăiată în bucăți potrivite pentru mușcat)
- 1 handful Ciuperci uscate(înmuitate și feliate)
- 1 packet Tăiței vermicelli(înmuiați conform instrucțiunilor de pe pachet)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 large Ouă(bătute)
- 4 bowls Apă
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 1 handful Frunze de coriandru(tocată, pentru garnitură)
- 4 slices Lime(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți oasele de porc într-o oală mare cu suficientă apă pentru a le acoperi. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră pentru a crea o supă savuroasă. Strecurați supa și puneți-o deoparte, aruncați oasele.
- 2
Într-o altă cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Căliți usturoiul tocat mărunt până devine auriu, apoi adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie.
- 3
Adăugați bucățile de porc și pui tăiate potrivite în cratița cu ceapa și usturoiul. Gătiți câteva minute până se rumenesc ușor. Adăugați sosul de pește.
- 4
Adăugați ciupercile înmuitate și feliate și tăițeii vermicelli înmuiați în cratiță. Amestecați pentru a combina.
- 5
Turnați supa de oase de porc păstrată în cratiță. Condimentați cu sare și piper după gust. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, permițând aromelor să se amestece și cărnii să se gătească complet.
- 6
Turnați încet ouăle bătute în supa care fierbe, amestecând continuu pentru a crea șuvițe subțiri de ou gătit. Gătiți încă 2 minute.
- 7
Pentru servire, împărțiți tăițeii și amestecul de carne în boluri. Turnați supa fierbinte deasupra. Garnisiți cu ceapă verde și frunze de coriandru tocate. Serviți imediat cu felii de lime alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga ghimbir și o frunză de dafin în timp ce fierbeți oasele de porc.
- ✓Asigurați-vă că tăițeii sunt gătiți al dente pentru a evita să devină moi în supa fierbinte.
- ✓Unele variații includ adăugarea de chifteluțe de porc, chifteluțe de pește, ficat sau ouă de prepeliță ca toppinguri.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Varianta de Tăiței Uscați (Kyay Oh Si Chet): Serviți tăițeii și toppingurile într-un bol cu o cantitate mică de supă și un sos făcut din sos de soia, sos de stridii și ulei de usturoi prăjit.
- Adăugați alte proteine, cum ar fi chifteluțe de pește sau ficat de porc, pentru un profil de arome mai complex.