Mohinga
Fish Noodle Soup
Considerat de mulți ca fiind felul național neoficial al Myanmarului, Mohinga este o supă consistentă și aromată de tăiței cu pește, savurată de obicei la micul dejun, dar populară oricând în timpul zilei. Aceasta conține o supă bogată, aromatică, preparată cu pește, lămâiță, ghimbir, usturoi și turmeric, servită peste tăiței subțiri de orez și garnisit cu o varietate de toppinguri.
🧂 Ingrediente
- 500 g Somon sau alt pește alb ferm(curățat de piele, dezosat și tăiat în bucăți)
- 400 g Tăiței de orez
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 6 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 2 stalks Tije de lămâiță(zdrobite și tocate fin)
- 3 tbsp Sos de pește
- to taste Sare
- 6 cups Apă sau supă de pește
- 2 tbsp Praf de orez prăjit (opțional, pentru îngroșare)
- 1/2 cup Flori de bananier (garnitură opțională)(tăiate subțire)
- 1/4 cup Coriandru (garnitură opțională)(tocat)
- 1 Felii de lămâie (garnitură opțională)
- 2 tbsp Usturoi prăjit (garnitură opțională)
- 2 tbsp Șalotă prăjită (garnitură opțională)
- 1 tsp Fulgi de ardei iute (garnitură opțională)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Condimentați ușor bucățile de pește cu sare și lăsați-le deoparte. Într-o altă oală, fierbeți bucățile de pește în aproximativ 2 căni de apă până sunt gătite. Scoateți peștele, sfărâmați-l în bucăți mai mici și păstrați supa de pește. Aruncați orice oase și piele.
- 2
Sotați aromele: Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul pisat, ghimbirul ras, praful de turmeric și lămâița tocată. Gătiți încă 2-3 minute până devin aromate.
- 3
Pregătiți supa: Adăugați peștele sfărâmițat și sosul de pește în oală. Amestecați bine. Turnați supa de pește păstrată și cele 4 căni rămase de apă sau supă de pește. Aduceți la fierbere.
- 4
Fierbeți înăbușit și îngroșați: Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați supa să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Dacă folosiți praf de orez prăjit pentru îngroșare, amestecați-l cu puțină apă pentru a forma o pastă și adăugați-l în supa care fierbe în ultimile 10 minute de gătire. Asezonați cu sare după gust.
- 5
Pregătiți tăițeii: În timp ce supa fierbe înăbușit, gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i bine.
- 6
Serviți: Turnați supa fierbinte de Mohinga și peștele peste o porție generoasă de tăiței de orez gătiți în boluri individuale. Garnisiți cu flori de bananier tăiate, coriandru tocat, usturoi prăjit, șalotă prăjită, fulgi de ardei iute și un strop de zeamă de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga o bucată mică de creveți uscați sau pastă de creveți în timp ce sotați aromele.
- ✓Ajustați cantitatea de lămâiță și ghimbir după preferință.
- ✓Dacă nu găsiți somon, se poate folosi orice pește alb ferm, cum ar fi codul sau tilapia.
- ✓Praful de orez prăjit adaugă o aromă subtilă de nucă și ajută la îngroșarea supei; îl puteți găsi în magazinele cu produse asiatice.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de mazăre galbenă sau făină de năut pentru textură și îngroșare suplimentară.
- Se poate adăuga un strop de sos de pește sau sos de soia în supă pentru un plus de umami.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați mai mulți fulgi de ardei iute sau un ardei iute proaspăt în supă.