Burmese Samosa Soup(Supă Birmaneză de Samosa)
Ohn No Khao Swe
O supă reconfortantă și plină de arome, cu samosa crocante servite într-un amestec bogat de linte picantă, adesea garnistă cu legume proaspete și ierburi. Acest preparat oferă un contrast delicios de texturi și gusturi, supa savuroasă completând samosa crocantă.
🧂 Ingrediente
- 0.5 cup Toor dal (mazăre de porumb despicată)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de muștar
- 4 whole Ardei iuți uscați
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de ardei iute roșu
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Cartof(curățat și tăiat cubulețe)
- 4 cups Supă de legume
- 1.5 cups Apă
- 1.5 tsp Pastă de tamarind
- 0.25 cup Besan (făină de năut)(prăjită)
- to taste Sare
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 8 medium Samosa(din comerț sau de casă, pentru servire)
- 0.5 cup Varză(rasă, pentru garnitură)
- 0.5 cup Morcovi(rași, pentru garnitură)
- crushed, for garnish (optional) Alune
- for serving Felii de lime
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți toor dal și înmuiați-l în apă timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scurgeți și lăsați deoparte. Prăjiți besan (făina de năut) într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 4-5 minute, până devine ușor auriu și aromat. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiarea dal-ului îl ajută să se gătească mai repede și să devină mai cremos. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și semințele de muștar. Odată ce încep să sfârâie, adăugați ardeii iuți uscați și căliți aproximativ 30 de secunde, până devin aromatici.
- 3
Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie. Adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devin aromatici.
- 4
Adăugați turmericul, coriandrul măcinat, pudra de ardei iute roșu și garam masala. Amestecați bine și gătiți aproximativ 1 minut, până când mirodeniile devin aromate.
- 5
Adăugați cartoful tăiat cubulețe, toor dal-ul înmuiat și scurs, supa de legume și 1,5 căni de apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit până când dal-ul și cartofii sunt foarte moi, aproximativ 25-30 de minute. Zdobiți dal-ul și cartofii ușor cu spatele unei linguri sau cu un blender de imersie pentru o consistență mai cremoasă.
- 6
Într-un bol mic, amestecați besan-ul prăjit cu 1,5 căni de apă până devine omogen. Treptat, adăugați acest amestec lichid în supa care fierbe. Gătiți încă 5-8 minute, amestecând constant, până când supa se îngroașă ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea separat a soluției de besan previne formarea cocoloașelor. - 7
Adăugați pasta de tamarind și sare după gust. Fierbeți încă 2-3 minute pentru ca aromele să se îmbine.
- 8
Pentru servire, rupeți una sau două samosa în bucăți și puneți-le în boluri individuale. Turnați supa fierbinte peste samosa. Garnisiți cu coriandru proaspăt, varză rasă, morcovi rași, alune zdrobite (dacă folosiți) și serviți cu felii de lime alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru a vă asigura că samosa rămân crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi un cub de supă de legume pe lângă apă.
- ✓Ajustați cantitatea de pudră de ardei iute și ardei iuți proaspeți în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Alte legume, cum ar fi roșiile tocate sau spanacul, pot fi adăugate în supă.
- ✓Dacă nu aveți toor dal, lintea roșie poate fi folosită ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de zahăr sau de jaggery pentru a echilibra aciditatea tamarindului.
- Unele rețete includ o cantitate mică de lapte de cocos pentru o textură mai bogată.
- Serviți cu un strop de ulei de ardei iute pentru un plus de iuțeală.