Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Tocană de Porc cu Bambus din Myanmar)
O tocană consistentă și savuroasă, cu carne de porc fragedă și lăstari de bambus crocanți, gătită lent într-un bulion bogat și aromatic, infuzat cu ghimbir, usturoi și anason stelat.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă sau burtă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(feliată)
- 8 cloves Usturoi(feliat subțire)
- 2 inch piece Ghimbir(tăiat julienne)
- 2 pods Anason stelat
- 1 inch piece Baston de scorțișoară
- 4 large Ciuperci shiitake uscate(înmuitate în apă fierbinte timp de 30 de minute, apoi feliate (păstrați lichidul de înmuiere))
- 400 g Lăstari de bambus(feliați sau tăiați julienne, proaspeți sau la conservă (clătiți dacă sunt din conservă))
- 4 cups Supă de pui sau de porc
- 3 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Zahăr
- Sare(după gust)
- Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți cuburile de porc cu șervețele de hârtie pentru a le usca. Condimentați ușor cu sare.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată în oală și căliți-o până devine moale, timp de aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul feliat și ghimbirul tăiat julienne și gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați anasonul stelat și batonul de scorțișoară, amestecând timp de 30 de secunde.
- 5
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați ciupercile shiitake feliate, lăstarii de bambus și lichidul de înmuiere al ciupercilor (strecurat pentru a elimina impuritățile).
- 6
Turnați supa de pui sau de porc, sosul de soia și zahărul. Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
- 7
Îndepărtați anasonul stelat și batonul de scorțișoară înainte de servire. Gustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată. Această tocană este excelentă cu orez fiert la aburi sau cu tăiței.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi burtă de porc.
- ✓Dacă folosiți lăstari de bambus din conservă, asigurați-vă că îi clătiți bine pentru a elimina orice gust sărat.
- ✓Cu cât tocană fierbe mai mult, cu atât carnea de porc va deveni mai fragedă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de ardei iuți uscați pentru un plus de iuțeală.
- Puteți adăuga o lingură de sos de soia negru pentru o culoare mai închisă și o aromă mai bogată.