Shan Noodles(Tăiței Shan)
Shan Khao Swe
Tăițeii Shan, cunoscuți și sub denumirea de Shan Khao Swe, sunt un preparat savuros de tăiței originar din Statul Shan din Myanmar. Prezintă tăiței de orez cu un sos gustos de carne tocată de pui sau porc, adesea serviți uscați sau cu o supă ușoară, și sunt garnisiți cu o varietate de ierburi proaspete și toppinguri crocante.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tăiței de orez(lati sau subțiri, în funcție de preferință)
- 250 g Pui (pulpe)(tocat mărunt)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 finely chopped Șalote
- 2 medium Roșii(tocate mărunt)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Pastă de soia fermentată(sau miso ca substitut)
- 1 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 1 tsp Sos de pește
- 1 tsp Zahăr
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 0.5 tsp Ardei iute pudră(după gust)
- 0.5 cup Supă de pui(sau apă)
- 0.5 cup Varză murată de tip muștar (pickled mustard greens)(tocată mărunt)
- 2 tbsp Usturoi prăjit(pentru garnitură)
- 2 tbsp Alune prăjite(zdrobite, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ceapă verde(tocată mărunt, pentru garnitură)
- 2 tbsp Frunze de coriandru(tocate grosier, pentru garnitură)
- 1 for serving Felii de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați tăițeii de orez în apă caldă timp de aproximativ 15 minute, sau până devin moi, dar încă fermi. Scurgeți-i și lăsați-i deoparte. Dacă folosiți tăiței uscați, urmați instrucțiunile de pe pachet pentru înmuiere sau fierbere.
- 2
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalotele tocate, amestecând până devin aromate și aurii. Adăugați carnea tocată de pui, desfăcând-o cu o spatulă. Amestecați continuu timp de 3–4 minute, până când este ușor rumenită.
- 3
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate, amestecând bine și gătind timp de 5 minute, până când roșiile se înmoaie. Amestecați pasta de soia fermentată, sosul de soia închis la culoare, sosul de pește, zahărul, turmericul pudră și ardeiul iute pudră. Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
- 4
Fierbeți tăițeii de orez pregătiți conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei o fierbere rapidă sau înmuiere). Scurgeți-i bine.
- 5
Împărțiți tăițeii în patru boluri de servire. Turnați sosul generos peste fiecare porție, asigurând un raport bun între carne și sos. Garnisiți cu varză murată de tip muștar tocată, usturoi prăjit, alune zdrobite, ceapă verde și frunze proaspete de coriandru. Serviți cu felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai picant, adăugați mai mult ardei iute pudră sau un strop de ulei de ardei iute.
- ✓Dacă nu găsiți pastă de soia fermentată, o combinație de pastă miso și sos de soia poate fi folosită ca substitut.
- ✓Asigurați-vă că tăițeii sunt fierți 'al dente' pentru a evita să devină moi când sunt amestecați cu sosul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți puiul cu carne de porc tocată.
- Pentru o variantă sub formă de supă, adăugați mai multă supă de pui în sos și serviți-l peste tăiței.
- Adăugați alte garnituri, cum ar fi felii de ardei iute sau șalote prăjite.