Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Curry picant de creveți și vinete)
Bawgyo Thet
Un curry vibrant și aromat, ce conține creveți suculenți și vinete fragede, gătite lent într-un sos bogat și picant pe bază de roșii, infuzat cu ghimbir, usturoi, ardei iuți și condimente aromate. Acest preparat oferă un echilibru încântător între note dulci, acre și picante.
🧂 Ingrediente
- 400 g Creveți(curățați și decorticați)
- 2 medium Vinete(tăiate cuburi de 2-3 cm)
- 400 g Roșii(tocate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(răzuit)
- 2-3 medium Ardei iuți verzi(copți, ajustați după gust)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1-2 tsp Praf de chili(ajustați după gust)
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1/2 tsp Praf de chimion
- 2 tbsp Sos de pește
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 cup Apă sau supă de pui
- to taste Sare
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul ras și ardeii iuți verzi copți în oală. Gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Amestecați praful de turmeric, praful de chili, praful de coriandru și praful de chimion. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până când condimentele eliberează aroma.
- 4
Adăugați roșiile tocate în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile se dezintegrează și formează un sos gros, aproximativ 8-10 minute. Le puteți zdrobi cu spatele lingurii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea unui strop de apă poate ajuta dacă sosul devine prea uscat. - 5
Adăugați cuburile de vinete în sos. Amestecați pentru a acoperi uniform vinetele. Turnați apa sau supa de pui și aduceți la fierbere. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute, sau până când vinetele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv vinetele, acestea trebuie să fie fragede, dar să-și păstreze forma. - 6
Adăugați creveții și sosul de pește în oală. Amestecați ușor pentru a combina. Gătiți încă 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți complet. Aveți grijă să nu gătiți excesiv creveții.
💡 Sfaturi Profesioniste: Creveții se gătesc foarte repede; luați de pe foc imediat ce devin opaci. - 7
Asezonați cu sare după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea înainte de servire. Adăugați mai mult chili dacă preferați mai picant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a preveni absorbția excesivă a uleiului de către vinete, le puteți săra ușor și lăsa la scurs înainte de a le adăuga în curry.
- ✓Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi roșii cuburi din conservă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi și pudră de chili pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras, fasole verde sau bame.
- Înlocuiți creveții cu tofu ferm sau pui.
- Pentru un curry mai cremos, adăugați o lingură de lapte de cocos spre sfârșitul gătirii.