Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Seturi Dal Bhat Tarkari din Nepal)
O masă nepaleză prin excelență, Dal Bhat Tarkari este o farfurie echilibrată și hrănitoare, compusă din supă de linte (dal), orez fiert la aburi (bhat) și un curry de legume (tarkari). Acest aliment de bază oferă nutrienți esențiali și este o piatră de temelie a bucătăriei zilnice nepaleze, fiind adesea consumat de două ori pe zi.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez Basmati sau orez nepalez local
- 1 cup Toor dal (linte de porumbel) sau un amestec de linte
- 4 cups Apă pentru gătit orezul
- 6 cups Apă pentru gătit dal-ul
- 3 tbsp Ghee sau ulei vegetal
- 1 tsp Semințe de chimen
- 0.5 tsp Semințe de muștar
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 1 tbsp Ghimbir, tocat fin
- 1 tbsp Usturoi, tocat fin
- 2 Ardei iuți verzi, despicati
- 1 medium Roșii, tocate
- to taste Sare
- 2 tbsp Frunze de coriandru, tocate (pentru garnitură)
- 500 g Diverse legume de sezon (de exemplu, cartofi, conopidă, fasole, spanac, morcovi)
- 1 medium Ceapă, feliată
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Ardei iute roșu pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul bine și gătiți-l cu apă până devine pufos. Păstrați-l cald.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui multicooker pentru orez poate simplifica procesul. - 2
Clătiți dal-ul și gătiți-l la presiune cu apă, turmeric pudră și un praf de sare până devine foarte moale. Zdrobiți dal-ul până obțineți o consistență fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea dal-ului timp de 30 de minute înainte de gătire poate reduce timpul de preparare. - 3
Într-o tigaie separată, încălziți ghee sau ulei. Adăugați semințele de chimen și semințele de muștar. După ce încep să sfârâie, adăugați ghimbirul tocat, usturoiul și ardeii iuți verzi. Sotați timp de un minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins pentru ca mirodeniile să-și elibereze aroma. - 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie. Apoi adăugați dal-ul zdrobit peste acest amestec aromat (tarka).
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest amestec aromat conferă supei de linte o aromă bogată și un gust deosebit. - 5
Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a ajunge la consistența dorită pentru dal. Lăsați să fiarbă încet timp de 5-10 minute. Asezonați cu sare și garnisiți cu frunze de coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați consistența adăugând mai multă apă fierbinte dacă dal-ul devine prea gros. - 6
Pentru tarkari (curry de legume), încălziți ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa feliată și sotați până devine translucidă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei varietăți de legume adaugă diferite texturi și arome. - 7
Adăugați legumele tocate, turmeric pudră, ardei iute roșu pudră, garam masala și sare. Amestecați bine pentru a acoperi legumele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga un strop de apă pentru a ajuta legumele să se gătească și pentru a preveni lipirea. - 8
Acoperiți și gătiți legumele până devin fragede, amestecând ocazional. Dacă folosiți spanac, adăugați-l în ultimele minute de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire pentru legume va varia în funcție de tipul și mărimea acestora. - 9
Serviți dal-ul, bhat-ul și tarkari-ul fierbinți, împreună, pe o farfurie. Opțional, includeți o porție mică de 'achar' (murături) sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această masă se consumă tradițional cu mâinile.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tarkari-ul poate fi personalizat cu orice legume de sezon disponibile.
- ✓O porție mică de 'achar' (murături) este adesea servită alături pentru un contrast acrișor.
- ✓Pentru un dal mai bogat, se poate adăuga un ultim amestec aromat cu ghee, usturoi și ardei iuți roșii uscați.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o bucată de ardei iute roșu uscat și un cățel de usturoi în amestecul aromat pentru dal pentru un plus de gust.
- Includeți verdețuri precum spanacul sau frunzele de muștar în tarkari.
- Serviți cu o porție de iaurt sau o linguriță de ghee pe orez.