Yak Shorba
O ciorbă consistentă și reconfortantă din carne de iac, preparată tradițional în regiunile himalayene din Nepal. Este cunoscută pentru aroma sa bogată și proprietățile hrănitoare, fiind adesea savurată în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de iac(cu os, tăiată bucăți)
- 2 liters Apă
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1-2 Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime, opțional pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, adăugați carnea de iac și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1,5 ore, sau până când carnea este fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați orice impurități care se ridică la suprafață în timpul fierberii inițiale. - 2
În timp ce carnea fierbe la foc mic, căliți ceapa tocată într-o tigaie separată cu puțin ulei, până se înmoaie și devine ușor rumenită.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras peste ceapa călită și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile tocate, turmericul pudră, chimenul pudră și coriandrul pudră. Gătiți timp de 5-7 minute, până când roșiile se descompun și formează o pastă.
- 5
Adăugați amestecul de ceapă-roșii în oala cu carnea de iac și supa. Adăugați sare și piper negru după gust. Dacă folosiți, adăugați ardeii iuți verzi tăiați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentarea după necesități. - 6
Continuați să fierbeți ciorba la foc mic, acoperită, încă 30 de minute pentru ca aromele să se combine.
- 7
Îndepărtați ardeii iuți verzi înainte de servire. Serviți shorba fierbinte în boluri și garnisiți cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o porție de orez sau pâine plată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de iac poate fi tare, de aceea un timp lung de fierbere la foc mic este esențial pentru frăgezime.
- ✓Dacă nu găsiți carne de iac, puteți folosi carne de vită sau de miel ca substitut, deși gustul va fi diferit.
- ✓Pentru o ciorbă mai picantă, adăugați mai mulți ardei iuți sau un praf de pudră de ardei iute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume rădăcinoase precum cartofi sau morcovi în ultima oră de fierbere la foc mic.
- Un strop de suc de lămâie poate adăuga prospețime ciorbei gata preparate.