New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Plăcintă cu Pește Afumat din Noua Zeelandă și Kumara)
O plăcintă consistentă și plină de arome, cu pește afumat (adesea kahawai sau trevally) combinat cu dulceața naturală a kumara (cartof dulce) și un sos cremos, totul învelit într-o crustă aurie de patiserie.
🧂 Ingrediente
- 400 g Pește afumat(sfărâmat (de ex. kahawai, trevally sau cod))
- 500 g Kumara (cartof dulce)(curățat și tăiat cuburi)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 50 g Unt
- 50 g Făină
- 300 ml Lapte
- 100 ml Smântână lichidă
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat proaspăt)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare și piper negru
- 2 sheets Aluat fraged (shortcrust pastry)(cumpărat sau făcut în casă)
- 1 beaten Ou(pentru uns deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație/treapta 4 pe gaz). Fierbeți sau gătiți la abur cuburile de kumara până devin fragede. Scurgeți bine și pasați-le ușor.
⏱️ 20 minutes - 2
În timp ce kumara fierbe, topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut pentru a forma un rântaș. Încorporați treptat laptele și smântâna lichidă, amestecând continuu, până când sosul devine fin și gros. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute.
⏱️ 5 minutes - 4
Luați cratița de pe foc. Adăugați peștele afumat sfărâmat, kumara pasată, pătrunjelul tocat și sucul de lămâie. Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți atenți cu sarea, deoarece peștele afumat poate fi sărat. - 5
Tapetați o tavă de plăcintă cu o foaie de aluat. Turnați amestecul de pește și kumara în tava tapetată. Acoperiți cu a doua foaie de aluat, sigilând marginile prin presare. Tăiați câteva fante în aluatul de deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul este bine sigilat pentru a preveni scurgerile. - 6
Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut pentru un aspect auriu. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când aluatul este auriu-brun și umplutura este bine încălzită.
⏱️ 35 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul începe să se rumenească prea repede, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unei combinații de diferite tipuri de pește afumat poate adăuga complexitate aromei.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un strop de vin alb în sos.
- ✓Asigurați-vă că kumara este bine scursă pentru a evita o umplutură apoasă în plăcintă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre sau boabe de porumb în umplutură.
- Încorporați un praf de nucșoară sau o linguriță de sos Worcestershire în sos.
- Serviți cu o lingură de smântână acră sau o salată alături.