Buñuelos de Yuca
Crocanți la exterior și fragezi la interior, acești chiftele sărate sunt făcute din manioc (yuca) ras și asezonați cu ierburi și condimente. Sunt o gustare sau un aperitiv popular, adesea serviți cu o porție de curtido sau o salsa picantă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Yuca (Manioc)(curățată și rasă)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.25 cup Coriandru(tocat)
- 1 large Ou
- 0.5 cup Făină(sau mai multă, dacă este necesar pentru legare)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți yuca proaspătă, curățați-o și fierbeți-o până devine fragedă, apoi scurgeți-o și radeți-o. Dacă folosiți yuca rasă congelată, dezghețați-o și stoarceți excesul de umiditate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că yuca este bine gătită și scursă pentru a evita chiftelele moi. - 2
Într-un bol mare, amestecați yuca rasă, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, coriandrul tocat și oul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui robot de bucătărie pentru a toca fin ceapa și usturoiul poate asigura o distribuție uniformă. - 3
Adăugați făina, sarea și piperul în amestecul de yuca. Amestecați până se formează un aluat omogen. Aluatul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat, dar nu prea uscat. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, câte o lingură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cantitatea de făină necesară poate varia în funcție de conținutul de umiditate al yucăi. - 4
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau într-un cazan la foc mediu-mare, la 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă pentru o prăjire uniformă. - 5
Modelați aluatul de yuca în bile mici sau turte aplatizate. Puneți-le cu grijă în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă. - 6
Prăjiți buñuelos timp de aproximativ 4-6 minute, întorcându-i ocazional, până devin aurii și crocanți pe toate părțile.
⏱️ 6 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați focul dacă este necesar pentru a preveni arderea. - 7
Scoateți buñuelos din ulei cu o spumieră și așezați-i pe un grătar așezat deasupra prosoapelor de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsându-i să se scurgă pe un grătar îi menține mai crocanți decât lăsându-i doar pe prosoape de hârtie. - 8
Serviți calzi ca gustare sau aperitiv. Sunt delicioși singuri sau cu o porție de curtido sau cu sosul dvs. preferat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se savurează proaspeți, încă calzi și crocanți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că yuca este bine scursă pentru a preveni stropirea cu ulei.
- ✓Nu supraaglomerați oala de prăjit, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta în buñuelos uleioase.
- ✓Consistența aluatului este cheia; ar trebui să fie modelabil, dar nu lipicios.
- ✓Experimentați adăugând un praf de chimen sau o picătură de sos picant în aluat pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați brânză rasă fin (cum ar fi queso fresco) în aluat pentru buñuelos cu brânză.
- Încorporați ardei iuți jalapeño tocați mărunt pentru o notă picantă.
- Serviți cu un strop de miere sau un glazur dulce pentru o opțiune dulce și sărată.