Cerdo en Salsa de Tamarindo(Porc în sos de tamarind)
Un preparat gustos din Nicaragua, ce conține carne de porc fragedă, gătită lent într-un sos acrișor și ușor dulceag de tamarind, adesea asezonat cu condimente aromatice.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc (spată)(tăiată cuburi de 3-4 cm)
- 200 g Pastă de tamarind
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 6 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 50 ml Suc de portocale dulci
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 2 leaves Foi de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați cuburile de porc cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de porc în tranșe, pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați până devine fragedă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați pasta de tamarind, sucul de portocale dulci, zahărul brun, cimbrul și foile de dafin. Adăugați aproximativ 2 căni de apă sau suficientă cât să acopere aproape carnea de porc.
- 5
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1,5 ore, sau până când carnea de porc este fragedă.
- 6
Îndepărtați foile de dafin. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți-l fără capac timp de câteva minute pentru a se îngroșa.
- 7
Serviți fierbinte, ideal cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinați carnea de porc în sare, piper și puțin suc de portocale timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o rumeni.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr și pastă de tamarind pentru a obține echilibrul dorit între dulce și acrișor.
- ✓Dacă nu găsiți suc de portocale dulci, puteți folosi suc de portocale obișnuit cu un praf de zahăr.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Includeți alte legume rădăcinoase precum cartofi dulci sau yuca în ultimele 30 de minute de gătire.